餐廳員工守則與規(guī)章制度

1、1餐廳員工守則與規(guī)章制度餐廳員工守則與規(guī)章制度篇一：餐飲員工管理制度篇一：餐飲員工管理制度餐飲員工管理制度餐飲員工管理制度1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。到餐廳玩耍、聊天。

2、3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員

3、工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費，食物變質(zhì)人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴(yán)禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。后及時向主管反映，登記后再作處理。6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。3洗手，保持雙手的清浩，

4、不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。、打噴嚏等，要避開食物。11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，專人管理。與洗滌劑分開放置，專人管理。12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。放置鞋屐、或亂放雜物等。13、有傳染病時，應(yīng)

5、在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。工作。餐廳安全管理制度餐廳安全管理制度1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時，應(yīng)立即報修，修復(fù)后才能使用；立即報修，修復(fù)后才能使用；2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。關(guān)，不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。4、每天清洗凈殘油脂

6、，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。、每天清洗凈殘油脂，易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。7、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋、煉油時應(yīng)專人看管，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。不能超容量或超溫度使用。8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。濾網(wǎng)。9、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān)。10、餐廳消防措施齊全、有效。、餐廳消防措施齊全、有效。