食品安全事故處置管理制度資料

1、食品安全事故處置管理制度食品安全事故處置管理制度一、目的及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。二、適用范圍適用于產品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。三、職責權限1、廠長負責重大事故處理的決策。2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。4、工作程序（1）應急狀況

2、識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。應考慮的應急狀況包括：1、突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。2、火災發(fā)生：影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。格后才進行正常生產。2、火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗

3、消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確?；馂脑蛞呀浲耆?。3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構指引應對。4、地震、洪水等天災：天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料