羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質、安全性及其復配可食膜的制備研究

1、U n i tc o d e 1 0 6 3 5S t u d e n t N u m b e r ! 1 2 Q 1 2 3 2 塑Q 1 2 1 3S o u t h w e s t U n i v e r s i t yM a s t e r D i s s e r t a t i o nP h y s i c o c h e m i c a la n d t o x i c o l o g i c a lp r o p e r

2、t i e so f c a r b o x y m e t h y lk o n j a cg l u c o m a n n a na n d t h ep r e p a r a t i o no f e d i b l eF i l mC a n d i d a t e ：X U X i a o q i n gD i r e c t e d b y ：P r o f ．Z H O N G G e n gM a j o r ：A

3、g r i c u l t u r a lp r o d u c t p r o c e s s i n ga n d s t o r a g ee n g i n e e r i n gF i e l d ：T h e o r ya n d t e c h n o l o g yo f m o d e m f o o d p r o c e s s i n gC h o n g q i n g ，C h i n aM a y , 2

4、0 1 5目 錄目錄捅要????????????????????????????????mA b s t r a c t ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．V第一章文獻綜述???????????????????????????

5、．11 ．I 立題背景???????????????????????????．11 ．2 魔芋葡甘聚糖研究進展?????????????????????．11 ．2 ，1 魔芋概述????????????????????????．11 ．2 ．2 魔芋葡甘聚糖的理化性質研究???????????????．21 ．2 ．3 魔芋葡甘聚糖功能性質研究????????????????．31 ．3 魔芋葡甘聚糖改性研究進展???????????

6、????????4 1 ．3 ．1 物理改性????????????????????????．41 ．3 ．2 化學改性????????????????????????．51 ．3 ．3 生物改性????????????????????????．61 ．4 羧甲基魔芋葡甘聚糖研究進展??????????????????71 ．4 ．1 羧甲基魔芋葡甘聚糖的制各工藝研究進展??????????．71 ．4 ．2 羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質

7、研究進展???????????．71 ．4 ．3 羧甲基魔芋葡甘聚糖功能性質研究進展???????????．81 ．5 魔芋葡甘聚糖及其羧甲基化產(chǎn)物在制膜中的應用??????????81 ．5 ．1 魔芋葡甘聚糖制膜的研究進展???????????????．81 ．5 。2 羧甲基魔芋葡甘聚糖制膜研究進展?????????????。91 ．5 ．3 羧甲基葡甘聚糖用于可食性材料的安全毒理性評價??????．91 ．6 研究目的及意義??

8、??????????????????????91 ，7 研究內(nèi)容??????????????????????????一1 0第二章羧甲基魔芋葡甘聚糖理化性質及對腸道發(fā)酵環(huán)境的影響???????1 12 ．1 實驗材料??????????????????????????．．1 12 ．1 ．1 實驗材料????????????????????????1 12 ．1 ．2 實驗儀器????????????????????????1 22 ．

9、2 實驗方法??????????????????????????一1 22 ．2 ．1 羧甲基魔芋葡甘聚糖的制備????????????????1 22 ．2 ．2 理化指標測定??????????????????????1 32 ．2 ．3C M K 對腸道發(fā)酵環(huán)境的影響性評價????????????．1 42 ．2 ．4 數(shù)據(jù)處理方法??????????????????????1 52 ．3 結果與分析???????????????

10、??????????一1 52 _ 3 ，1 基本性質分析??????????????????????1 52 ．3 ．2 色度值和白度值?????????????????????1 62 ．3 ．3 靜態(tài)流變學性質分析結果?????????????????1 62 ．3 ．4C M K 對腸道微生態(tài)的影響????????????????．1 92 ．4 本章小結???????????????????????????2 2第三章羧甲基魔