食品營養(yǎng)學計算一天食譜_第1頁
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文檔簡介

1、食品營養(yǎng)學一天用餐計算一、基本計算｛身高 163cm ；體重 52kg；輕體力勞動 ｝1. 標準體重 =163-105=58kg 2. 體質指數(shù) =52÷(1.63 2)=19.57 屬于正常體重3. 總能量 =52×30=1560kcal 4. 三大產能營養(yǎng)素：碳水化合物（ 60% ） ：1560×60% ÷4=234g 蛋白質（ 15% ） ：1560×15% ÷4=58.

2、5g 脂肪（ 25% ） ：1560×25% ÷9=43.3g 5. 三餐供能比例二、 早餐 計算1. 碳水化合物： m （大米 粥）=81.9 ÷77.9%=105.1g 2. 蛋白質： m （大米粥蛋白質） =105.1 × 7.4%=7.8g m （剩余蛋白質） =20.5-7.8=12.7g 剩余蛋白質由 60% 雞蛋 和 40% 面包組成。m （雞蛋 ）=60% ×12.7 &

3、#247;13.3%=57.2g m （小麥粉 ）=40% ×12.7 ÷11.2%=45.4g 3. 脂肪： m （粥脂肪） =105.1 × 0.8%=0.84g m （雞蛋脂肪） =57.2 × 8.8%=5.03g m （小麥粉脂肪） =45.4 × 1.5%=0.68g m （油脂 ）=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g 碳水化合物 (g) 蛋白質 (g)

4、脂肪 (g) 早餐（ 35% ） 81.9 20.5 15.2 午餐（ 40% ） 93.6 23.4 17.3 晚餐（ 25% ） 58.5 14.6 10.8 班級：班 姓名： 學號：m （蝦脂肪 ）=18.3 ×2.4%=0.43g m （瘦豬肉脂肪 ）=13.1 ×20.3%=2.7g m （油脂 ）=10.8-1.2-0.43-2.7=6.5g 四、 一日菜單食物名稱 原料可食部分重量（ g）早

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