日照港進(jìn)口干紅葡萄酒的質(zhì)量與安全分析.pdf

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越看重葡萄酒的美味和保健功能，葡萄酒的消費(fèi)在我國(guó)方興未艾。我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，產(chǎn)品品質(zhì)尚有提升空間，這使得世界各地的進(jìn)口葡萄酒有機(jī)會(huì)進(jìn)入我國(guó)，并受到消費(fèi)者的青睞。然而，涌入我國(guó)的葡萄酒品質(zhì)和安全性到底怎么樣？我國(guó)政府管理機(jī)構(gòu)如何高效的檢測(cè)進(jìn)口葡萄酒的品質(zhì)？如何嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)口葡萄酒品質(zhì)、正確引導(dǎo)葡萄酒進(jìn)口以滿足我國(guó)消費(fèi)者的需求？這些問(wèn)題亟待解決。
　　干紅葡萄酒是我國(guó)消費(fèi)的主要葡萄酒

2、類型。本課題追蹤監(jiān)測(cè)分析了2013年至2015年日照港進(jìn)口的干紅葡萄酒的酒精度、干浸出物含量、揮發(fā)酸、鐵、銅、鉛和二氧化硫含量，苯甲酸和山梨酸殘留量，以及微生物食品安全狀況，確定了日照港進(jìn)口干紅葡萄酒的品質(zhì)、安全狀況及其變化趨勢(shì)，以期引導(dǎo)我國(guó)企業(yè)進(jìn)口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品并為相關(guān)部門(mén)的高效檢測(cè)、監(jiān)管提供依據(jù)。本課題研究主要得到以下結(jié)果：
　　（1）日照港進(jìn)口干紅葡萄酒的品質(zhì)良好，酒精度、干浸出物含量、揮發(fā)酸的含量控制良好，均符合我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求

3、。
　　（2）2013、2014和2015三年間日照港進(jìn)口干紅葡萄酒中二氧化硫殘留量、防腐劑（山梨酸、苯甲酸）殘留量和重金屬含量（鐵、銅、鉛）均合格；但防腐劑檢出率有上升趨勢(shì)，且不同年份進(jìn)口干紅葡萄酒中的苯甲酸殘留量差異顯著（P<0.05），銅的含量有顯著增加趨勢(shì)（P<0.05）。因此，日照港監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該嚴(yán)格監(jiān)控進(jìn)口干紅葡萄酒的食品安全問(wèn)題。
　?。?）日照港進(jìn)口干紅葡萄酒的微生物安全性良好，符合我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。