餐廳電磁灶著火事故報告

1、餐廳電磁灶著火事故報告一、事故經(jīng)過5月20日下午6:40, XXX公司后勤處伙房廚師發(fā)順制作干炸鯽魚，需使 用三號電磁灶進行炸魚操作。倒入約30斤食用油，16:20開始炸魚至17:10 分結(jié)束，將電源關閉。18:22分，廚師歐回接到伙房班長法分舉電話通知，“臨時增加外部招待 就餐任務，18:30分具備開餐條件”。歐回隨即安排廚師發(fā)順準備外部客人就 餐的涼菜（此時發(fā)順正在準備之前的一桌接待客人用的菜品）。發(fā)順18： 28 分打開三號電磁

2、灶，將鯽魚重油，制作干炸鯽魚，中間有關火動作。18:32分 再次開火后，因忙著準備兩桌接待用菜，忘記了關閉三號電磁灶。18： 39分，歐回從打飯間回操作間時，發(fā)現(xiàn)三號電磁灶冒黑煙，立即上 前將三號電磁灶電源關閉，隨后油鍋起明火。歐回指揮王洪勛去倉庫拿涼油 倒入鍋內(nèi)降溫滅火（因火勢大，人員無法靠近，未成功加入涼油）。發(fā)順同時 上前將湯桶蓋蓋上去，見鍋蓋上的保鮮膜著火，恐其助燃，隨即將桶蓋又拿 了下去，火勢增大。歐回再次試圖將鍋蓋蓋上時，

3、廚師XXX將沾滿水的濕毛 巾丟入鍋內(nèi)，導致油火四濺，火勢失控。這時操作間黑煙彌漫，視線模糊， 歐回說“打開抽風機排黑煙”，風機啟動后，助長火勢蔓延。18:41分，正在項目部一樓會議室培訓的某某人等同事，發(fā)現(xiàn)廚房火災, 便迅速拿干粉滅火器趕到現(xiàn)場，將鍋內(nèi)明火撲滅。同時切斷室內(nèi)抽油煙機電 源。隨后發(fā)現(xiàn)室外一號風機煙道也被明火引燃，某某人等多名同事手拿滅火 器趕赴三樓頂對風機及煙道滅火。約18:45分，一號風機及煙道明火撲滅。 此時，明火

4、被全部撲滅。后勤餐廳檢查清理事故現(xiàn)場，徹底消除各種隱患， 確保任，考核100元。五、下步改進措施1、后勤餐廳認真識別作業(yè)過程中存在的火災、觸電、機械傷害、食物中 毒等危險源，討論評價風險等級，并制定相應的預防控制措施。責任人XXX, 配合人某某人。完成時間節(jié)點：4月30日前。2、后勤餐廳制定相關設備的操作規(guī)程，把識別出風險的預防控制措施, 融入到操作規(guī)程中。如作業(yè)實施專人?；?，涉油鍋灶、切菜機、和面機等危 險性較高的設備，應做到“操作過

5、程中，人不離開；人離開機器，必斷電” 操作要求。責任人XXX,配合人某某人。完成時間節(jié)點：4月30日前。3、后勤餐廳結(jié)合工作實際制定鍋灶著火、漏電觸電、機器傷人、食物中 毒等應急預案。經(jīng)評審后，定期組織應急演練，提高人員對突發(fā)事故的應急 處置能力。責任人XXX,配合人某某人。完成時間節(jié)點：5月15日前。4、餐廳增加班前會活動，定期對作業(yè)活動中存在的危險，以及應對措施 進行宣貫交底，并寫入會議記錄，做到警鐘長鳴。責任人XXXX,配合人XX