啤酒的生命周期評價及啤酒企業(yè)清潔生產.pdf

1、啤酒釀造行業(yè)是我國食品生產行業(yè)中的重要組成部分，2012年我國啤酒產量達到4778.85萬噸，同比增幅9.87％，連續(xù)11年保持啤酒生產量世界第一。由于啤酒生產工藝的特點，在其生產過程中消耗大量非再生能源，同時排放以COD和NH4-N為代表的污染物，帶來了巨大的環(huán)境污染。清潔生產可以幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)高污染、高能耗的生產階段，通過實施清潔生產方案，達到“節(jié)能、降耗、減污、增效”的清潔生產目標。傳統(tǒng)的清潔生產方案的確定方法多為權重總和計分排序法

2、，在確定備選審核階段和權重因子分配的過程中存在主觀性，容易使分析結果產生偏差。本文運用生命周期評價(Life CycleAssessment)方法，對啤酒生產的全生命周期過程進行量化分析和環(huán)境影響評價，根據分析結果診斷重點污染階段和主要環(huán)境影響類型，并指導清潔生產方案的確定。
　　本文的主要內容如下:
　　(1)利用Gabi5.0生命周期評價軟件，以原材料種植為起點，啤酒灌裝上市為終點，確立啤酒生產的系統(tǒng)邊界范圍，建立啤酒生

3、產的生命周期評價模型，建立啤酒生產過程的物質輸入及排放清單。運用CML2001Dec07模型，將清單數(shù)據轉化為可比的環(huán)境影響指標，并進行生命周期評價。
　　(2)通過特征化、歸一化及加權，得出生命周期評價結果。各生產階段考慮溫室效應(GWP)、酸化(AP)、富營養(yǎng)化(EP）、非生物資源消耗(ADP)、人體潛在毒性(HTP)、光化學毒性(POCP)六種環(huán)境影響類型。結果表明，溫室效應是啤酒生產對環(huán)境影響的主要因素，環(huán)境影響由強至弱分

4、別為溫室效應、富營養(yǎng)化、酸化、人體潛在毒性、光化學毒性和非生物資源消耗。啤酒生產各階段對環(huán)境影響由強至弱分別為灌裝階段、種植階段、糊化糖化階段、煮沸階段、發(fā)酵階段、粉碎階段、制麥階段和兩次過濾階段。
　　(3)基于LCA結果，確定啤酒生產過程的重點污染階段和主要環(huán)境影響類型，本文建議針對灌裝階段、糊化糖化階段和煮沸階段進行技術改進，針對削減溫室效應、富營養(yǎng)化和酸化對環(huán)境的影響進行清潔生產方案選擇。制定了高費方案4個，低費方案8個，