肉類(lèi)做法_第1頁(yè)
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1、肉類(lèi)做法辣燒鯉魚(yú)的做法鯉魚(yú)處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用魚(yú)入鍋煎至兩面金黃后盛出鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香放入煎好的魚(yú)，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味加開(kāi)水大火催開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚(yú)盛出了鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在盛出的魚(yú)上。蒜子燒鯰魚(yú)的做法鯰魚(yú)切成3厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開(kāi)后加入1

2、5ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚(yú)，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚(yú)肉質(zhì)變色，水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將鯰魚(yú)撈出用清水洗凈炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味用利刀從尾部接近魚(yú)主骨處片出魚(yú)肉打開(kāi)的樣子，魚(yú)腩內(nèi)黑色膜要刮干凈再把上下兩片肉都片出來(lái)兩片魚(yú)肉，分別把魚(yú)腩（肚）部份切除再側(cè)刀將魚(yú)背肉片成約3mm厚魚(yú)片將魚(yú)頭從中間剁開(kāi)成兩半最后魚(yú)分成，魚(yú)頭，魚(yú)尾，魚(yú)骨，魚(yú)腩（肚），魚(yú)片5部分酸菜魚(yú)的煮制方

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