精編中職學校餐飲服務專業(yè)教學研究優(yōu)秀科研論文報告

1、中職學校餐飲服務專業(yè)教學研究優(yōu)秀科研論文報告摘 要：在素質教育蓬勃發(fā)展的當下，很多中職學校還在沿用著以往的教學模式，忽略了學生就業(yè)意識與工作實踐能力的培養(yǎng)，導致部分學生畢業(yè)后“躺平”在家，無法全身心投入到工作之中。因此教師要通過以下幾大方面，提高學生的知識水平，為他們今后繼續(xù)深造或就業(yè)打下良好基礎。本文將結合筆者教學經驗，對該問題進行簡要分析，為廣大教育工作者提供參考。 關鍵詞：中職學校;餐飲服務;專業(yè)教學 引言：在中職生的素質教育中，

2、學生的實踐能力是我們進行中職教學的首要教學目的，對于中職餐飲服務專業(yè)教學的改革，應從當前中職學校餐飲服務專業(yè)教學中存在的問題入手，在明確社會需求的同時，充分認識當前的教學狀況，跟上形勢，積極開展教學改革，以培養(yǎng)出順應社會和時代發(fā)展的餐飲技術人才。本文將從現(xiàn)代中職餐飲服務專業(yè)教學的教學痛點入手，對當前中職餐飲服務專業(yè)教學策略進行解析。 一、當前中職學校餐飲服務專業(yè)教學中存在的問題 首先當前中職院校在開展教學活動時缺少一定的實踐教學活動，使

3、的目前大部分中職餐飲要在授課方面注意側重于理論知識教學，在遇到與工作相關的問題時，大部分教師所采用的解決方法就是通過視頻來創(chuàng)造與工作相關的實踐技能，培養(yǎng)學生最基本的專業(yè)素養(yǎng)，為日后的實習甚至是走向工作崗位做鋪墊。 例如，學校在辦學過程當中，[1]可以兼顧學生的理論知識和實踐技能培養(yǎng)。針對學生的理論知識，可以研習當前的教學體制，聘請相關專業(yè)畢業(yè)的高階人才，保障學生理論知識的豐富性及其傳授效率。而對于學生的實踐性技能培養(yǎng)，學校可采用雙聘制度

4、，聘請相關專業(yè)的工作人員，向學生傳授具體的知識，在業(yè)內相關人員的指導下，學生的服務技能能夠的到更為標準化的訓練，這也是一種校企聯(lián)動的形式，也可納入學校實踐性技能工作室的建設中。另外在學生有實習需求的情況下，學校還可積極聯(lián)系相關企業(yè)，將學生送入其中，進行具體的實習，以此鍛煉學生的實踐技能。（二）注重課堂表揚鼓勵 從中職院校的生源結構上說，其學生來源主要是中考失利的學生，在這部分學生中，他們在學習能力上本身就有著一定的缺陷，因此在教學過程當