揚州市消費者有機食品購買決策的影響因素研究.pdf

1、近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，消費者對食品安全的關注度日益提升。在這樣的背景下，由于有機食品不使用化學品及轉基因技術，具有純天然、無污染、安全營養(yǎng)的特性，受到消費者的親賴，有機食品市場得以迅速發(fā)展。研究消費者有機食品購買決策的影響因素，對于我國有機食品的發(fā)展有著重大的實踐意義。同時，對我國有機食品理論研究也有一定的推動作用。此外，通過了解消費者對有機食品的認知態(tài)度、支付及購買意愿和實際購買行為，分析實際的影響因素，為政府出臺相關的政策法

2、規(guī)提供依據(jù)，為有機食品生產(chǎn)銷售企業(yè)制定營銷策略提供啟示，有利于促進我國有機食品市場健康發(fā)展。
　　本文擬解決的主要問題:一是構建有機食品消費者購買決策影響因素的理論分析模型;二是分析消費者有機食品購買決策的影響因素，探究這些因素具體的影響方向和影響程度。圍繞這兩個關鍵問題，本文首先對相關概念進行界定，并對相關基礎理論和文獻進行回顧;其次，在此基礎上提出假設，并構建消費者有機食品購買決策影響因素的理論框架;最后，以揚州市消費者為樣本

3、，運用描述性統(tǒng)計分析、方差分析、回歸分析和結構方程分析等實證方法分析消費者有機食品購買決策的影響因素。
　　本文得出的研究結論為:(1)消費者的價格敏感度高，能接受有機食品比一般食品貴20％左右，遠低于市場上有機食品的實際溢價。而且消費者對有機食品的支付意愿會因具體種類的不同產(chǎn)生差異:消費者對有機大米的溢價水平最低，有機水產(chǎn)品的溢價水平最高。(2)消費者對有機食品的購買意愿高于實際的購買行為，購買頻率低，消費金額有限，多用于自己和

4、家人食用。(3)消費者對環(huán)保的關注度處于中等水平，消費者對健康和食品安全的關注度明顯高于對環(huán)保的關注度。這說明:一方面，隨著人民生活水平的提高，人們更加注重生活質量以及飲食健康;另一方面，我國食品安全事件屢屢發(fā)生，威脅著人們“餐桌上的安全”。(4)消費者對有機食品缺乏了解，不夠信任，評價偏低。另外，在調查中部分消費者反映出對有機食的生產(chǎn)和銷售企業(yè)以及相關監(jiān)管部門的不信任，這說明企業(yè)的誠信問題和相關部門的監(jiān)管失職也降低了消費者對有機食品的

5、信任和評價水平。(5)消費者有機食品購買決策的影響因素有:消費者的家庭月收入、消費者對環(huán)保的關注度、消費者對健康和食品安全的關注度以及有機食品的產(chǎn)品品質、價格和市場特征。(6)消費者的性別、年齡、學歷、婚姻狀況、家中有無14歲以下的兒童以及消費者對有機食品的認知態(tài)度等因素對消費者有機食品購買決策無顯著影響。
　　本文得出的研究啟示:一方面，企業(yè)應該從產(chǎn)品、價格、渠道和促銷四方面著手改進自身的營銷策略，確保企業(yè)的營銷效果，擴大銷售，