基于可見-近紅外光譜的蘋果表皮葉綠素及類胡蘿卜素檢測與成熟度評價.pdf

1、采收成熟度對果實貯藏品質(zhì)有重要影響,因此,對果實成熟度的評價就顯得尤為重要。
　　為尋求一種針對果實成熟度的快速無損檢測技術(shù),本文以嘎啦(Malus domestica Borkhcv.Gala)和紅星(Malus domesticaBorkhcv. Red starking)兩個蘋果品種為實驗材料,探討了基于可見/近紅外光譜技術(shù)檢測蘋果表皮葉綠素及類胡蘿卜素的可行性,同時,測定了不同成熟度蘋果表皮葉綠素含量、類胡蘿卜素含量、呼吸

2、速率、乙烯釋放速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、淀粉指數(shù)、種子顏色、花青素、類黃酮、總酚含量并進行了相關(guān)性分析,建立了回歸方程,實現(xiàn)了利用葉綠素和類胡蘿卜素評價果實成熟度的目標(biāo)。
　　實驗還通過分析不同采收期嘎啦、紅星蘋果在貯藏過程中品質(zhì)的變化及病害發(fā)生情況,為實現(xiàn)利用光譜技術(shù)評價葉綠素和類胡蘿卜素含量→利用葉綠素和類胡蘿卜素評價果實成熟度→不同成熟度果實貯藏性能,從而實現(xiàn)在果實采摘時即可利用光譜技術(shù)初步評估其貯藏性能這

3、一目標(biāo)做了初步工作。實驗結(jié)果表明:
　　1、嘎啦蘋果表皮葉綠素和紅星蘋果表皮類胡蘿卜素含量的可見/近紅外預(yù)測模型的相關(guān)系數(shù)達到0.8316和0.8357,因此,利用可見/近紅外光譜模型預(yù)測嘎啦葉綠素及紅星類胡蘿卜素是可行的。
　　2、嘎啦的葉綠素含量與呼吸速率高度相關(guān),R=0.977,紅星的類胡蘿卜素與可溶性固形物、色度a和b高度相關(guān),R分別為0.997、-0.999、-1.000,可見葉綠素和類胡蘿卜素與成熟度密切相關(guān),可

4、用于評價果實成熟度。
　　3、通過對不同采收成熟度的嘎啦、紅星蘋果在貯藏期間生理變化及病害情況的分析,實現(xiàn)了在果實采摘時即可初步評價其耐貯性的目標(biāo):
　　(1)貯藏30d的嘎啦蘋果,9-01采收的蘋果品質(zhì)較好(亮度L值仍為66,可溶性固形物含量為12.2％)。
　　貯藏90d的嘎啦蘋果,8-26采收的果實貯藏品質(zhì)較好(可溶性固形物含量為10.6%,花青素含量為0.31mg/g),7d貨架期后,仍以8-26采收的果實最好

5、,且無病害發(fā)生。
　　(2)貯藏30d及其7d貨架期的紅星蘋果,均以9-24采收果實品質(zhì)保持的較好,但7d貨架期后其苦痘病指數(shù)和果心褐變指數(shù)最高,分別為23.3%和10.7%。
　　貯藏90d的紅星蘋果,以9-24采收的果實品質(zhì)保持較好,7d貨架期后,9-24采收的果實品質(zhì)仍然最好,但略有下降(苦痘病指數(shù)為5.0%,腐爛指數(shù)為5.0%,果心褐變指數(shù)為7.5%,果肉褐變指數(shù)為1.7%)。
　　貯藏130d的紅星蘋果,9-

6、08采收的硬度保持的較好,為8.2Kg/cm2,但可溶性固形物含量較低,為11.5%,9-24采收的則相反;7d貨架期后病害均特別嚴重,9-08采收的果實虎皮病指數(shù)最高,為78.6%,9-24采收的苦痘病指數(shù)和果肉褐變指數(shù)最高,分別為19.6%和13.7%,9-15采收的腐爛指數(shù)和果心褐變指數(shù)均最高,分別為15.6%和9.4%。
　　(3)通過對紅星蘋果各采收期貯藏130d及其7d貨架期后苦痘病、虎皮病、腐爛的對比分析可知:9-0