熒光檢測(cè)法在蜂王漿褐變中的應(yīng)用研究.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、蜂王漿（Royal Jelly）的褐變嚴(yán)重影響了蜂王漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和商品價(jià)值，有研究證明蜂王漿的褐變是由美拉德反應(yīng)造成的，美拉德反應(yīng)產(chǎn)物在350 nm激發(fā)波長(zhǎng)下會(huì)在450 nm左右觀察到明顯的熒光峰。蜂王漿本身的蛋白質(zhì)也含有熒光物質(zhì)，熒光分析法本身具有高靈敏性和操作簡(jiǎn)單的優(yōu)勢(shì)。本論文采用熒光分析法、HPLC法和質(zhì)譜法對(duì)蜂王漿中的熒光物質(zhì)進(jìn)行了分析研究。主要實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1．葡萄糖-牛血清白蛋白美拉德反應(yīng)模型的同步熒光研究

2、：以同步熒光分析為主要研究方法，研究了牛血清白蛋白—葡萄糖美拉德反應(yīng)模型的熒光特性，并建立了表征美拉德反應(yīng)進(jìn)程的比率型熒光分析方法。通過(guò)與吸光光譜法和HPLC法的對(duì)比表明熒光光譜法具有更高的靈敏度和操作的簡(jiǎn)便易行性。
　　2．熒光分析方法研究不同貯存條件下蜂王漿的熒光變化：不同貯存溫度下的王漿蛋白的熒光強(qiáng)度都隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)發(fā)生明顯的下降，并且貯存溫度越高下降越快，越明顯。顯示出：王漿中蛋白熒光強(qiáng)度的變化也可以作為評(píng)價(jià)蜂王漿新鮮

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