生物源保鮮劑對櫻桃番茄保鮮效果的研究.pdf

1、以櫻桃番茄為試材，研究了低溫(8℃±1℃)下三種生物源保鮮物質——葡萄糖酸內酯、殼聚糖和抗菌脂肽單一和復合使用對櫻桃番茄采后生理和品質的影響，探討其保鮮的效果和機制。主要研究結果如下:
　　1、將經(jīng)過篩選的紅熟期(A)和轉色期(B)的櫻桃番茄，隨機分組，分別用不同濃度的葡萄糖酸內酯溶液（0.2％、0.5％和0.8％）、殼聚糖溶液（1％、2％和4％）、抗菌脂肽溶液（原液、5倍稀釋液和10倍稀釋液）和清水(對照CK)處理后在低溫(8℃

2、±1℃)下貯藏，貯藏期間每隔10d測定一次品質指標和生理生化指標。結果表明，萄萄糖酸內酯、抗菌脂肽和殼聚糖均可以有效地控制腐爛率和失重率，延緩果肉硬度的下降和色澤的上升，降低番茄果實的呼吸強度;比較不同成熟度果實的保鮮效果發(fā)現(xiàn)，紅熟期番茄比轉色期番茄成熟度高，果實衰老較快，在貯藏末期腐爛率較高，轉色期櫻桃番茄具有較好的耐貯性和抗病性，更適宜長期貯藏。三種生物源物質單一處理時分別以0.5％葡萄糖酸內酯，2％殼聚糖濃度以及抗菌脂肽原液處理效

3、果較好。
　　2、以轉色期櫻桃番茄為材料，采用L9(34)正交實驗設計并于8℃±1℃下貯藏30天，研究不同濃度葡萄糖酸內酯、殼聚糖和抗菌脂肽對櫻桃番茄保鮮效果的影響，并以模糊綜合評定法分析貯藏末期櫻桃番茄相關指標的變化，以篩選適宜櫻桃番茄貯藏用的生物源保鮮劑。試驗結果表明，最優(yōu)處理組合為0.5％葡萄糖酸內酯+4％殼聚糖+抗菌脂肽原液，在此條件下櫻桃番茄的外部感官綜合評定指數(shù)和內部品質綜合評定指數(shù)值均為最高;顯著性分析結果表明，該處