酒店經理工作流程

1、三、經理的工作流程1.總綱(1)負責本店的全面日常管理工作(2)組織部門的例會（每周三次）(3)對整個店的關鍵點負責任(4)本店的成本、費用控制(5)本店的經營狀況(6)部門經理的工作態(tài)度及管理能力的考核(7)根據部門的周工作計劃進行監(jiān)督落實(8)對本店的設備設施的完整負責(9)執(zhí)行總部的指令2.每日工作：1）8：309：00到各崗位巡視并與員工溝通了解部門近期的工作情況及部門經理的工作方法是否得當；2）9：00—9：30查看餐廳值班領

2、班的紀錄并及時與部門經理反饋并責落實；3）9：3010：30查看每日的營業(yè)報表及采購單；4）10：30—11：00機動5）11：0013：00檢查餐廳與廚房的準備工作；巡視餐廳的服務及后廚的工作流程，處理投訴情況。6）1：302：00準備會前的發(fā)言（工作要求，上周的會議落實情況）；7）2：003：00開會（例會）：了解部門經理、領班、員工的工作狀態(tài)、上周的存在的問題，員工對酒店、管理人員工作的建議并做記錄；8）3：304：00與相關部門

3、落實整改及處理相關問題；9）5：007：30檢查餐廳與廚房的準備工作；作流程，處理投訴情況。10）8：008：30每日工作記錄及感悟。巡視餐廳的服務及后廚的工3.不定期的工作安排：每周有一天7：00與廚師長到菜場了解原料情況。每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗收情況。每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作每周有兩天檢查員工的考勤情況。每2周與部門經理檢查本店的設施設備、衛(wèi)生、安全4.關鍵點：禮

4、貌禮儀、紀律、服務質量、菜肴質量、成本費用、設備設施的維修保養(yǎng)。5.管理責任：﹠、對營業(yè)指標負責。﹠、對服務質量負責。﹠、對員工紀律、衛(wèi)生負責。﹠、對菜肴質量負責。﹠、對管理秩序負責。﹠、對各項成本、費用負責。﹠、對員工精神面貌負責。﹠、對責任事故負責。﹠、對設施完好負責。四、經理的日常工作督查、落實上述制度制定人員編制，降低人力費用8.督查菜肴質量及服務質量要點：巡查各區(qū)域餐前要檢查，餐中要督導，餐后要總結每日菜肴質量與服務質量作為例

5、會的首要內容對每位客人負責，對每道菜負責9.簽批各種用款申請要點：申請單應填寫清楚、完整。簽批手續(xù)完全符合程序的要求。申請的用途明確。申請內容屬實。認真簽上您的名字、日期。10.向總部匯報日常工作要點：按時參加總部的每周工作指令會、質量分析會及質檢培訓會每月按時向總部匯報所管分店的經營及管理狀況。對于緊急、突發(fā)事項隨時報告、請示五、店長必須知曉的基本的管理技巧1.對待下屬的方法對待下屬的工作.（4）使其理解公司的方針、目標、方向、希望下

6、屬如何去做等事項。（5）分配每個人的工作種類和范圍。（6）給予每個人工作目標、達到何種程度、水準。（7）激發(fā)工作動機（8）指示、指導、建言、忠告。（9）提供有關工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。（10）簡化及評價工作。（11）知識、技能的指導（12）留意部屬間的人際關系，加強團隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。（13）幫助解決部屬所遇問題。（14）率先工作才能領導全體。提升下屬3倍干勁的贊美方法（1）獎勵的效用關愛是五