大連工業(yè)大學2017年考研專業(yè)課真題341農(nóng)業(yè)知識綜合三

1、大連工業(yè)大學大連工業(yè)大學2017年碩士研究生入學考試自命試題年碩士研究生入學考試自命試題科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合三（C）共3頁第1頁考試時間：3小時總分：150分（所有答案請寫在答題紙上，答在試卷上的一律無效）一、選擇題：下列各題有多個備選答案，請選擇一個最佳答案。（一、選擇題：下列各題有多個備選答案，請選擇一個最佳答案。（15分，每題分，每題1分）分）1.下列維生素中能夠促進小腸對鈣的吸收是（）。A.維生素AB.維生素B

2、C.維生素CD.維生素D2.哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病（）。A.汞B.鎘C.砷D.鉛3.下列屬于食物過敏范疇的是（）。A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎B.腸道傳染病和寄生蟲病C.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎D.正常攝入某些安全可靠的食物后出現(xiàn)皮膚瘙癢4.膳食中可促進鐵吸收的因素是（）。A.脂肪酸B.抗壞血酸C.草酸D.植酸5.下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）。A.加熱B.加酸C.加堿D.紫外線照射6.樣品的前處理

3、方法中下列哪種方法屬于生物法（）。A.酶解法B.干法灰化法C.紫外光分解法D.濕法消化法7.關于還原糖的測定說法不正確的是（）。A.滴定到藍色褪去放置空氣中幾秒鐘后藍色又出現(xiàn)了，說明終點未到應該繼續(xù)滴定B.整個滴定過程應該保持微沸狀態(tài)C.用次甲基藍作指示劑D.斐林試劑甲、乙溶液應該分別配制，分別貯存8.巴布科克氏法用于測定（）。A.蛋品脂肪B.乳品脂肪C.肉品脂肪D.谷物脂肪9.測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞

4、作指示劑，測得的酸度稱為（）。A.煮沸溫度的酚酞酸度B.酚酞酸度C.總酸度D.甲基橙酸度10.色譜柱的作用是對待測物進行（）。A.過濾B.濃縮C.分離D.提取大連工業(yè)大學大連工業(yè)大學2017年碩士研究生入學考試自命試題年碩士研究生入學考試自命試題科目代碼：341科目名稱：農(nóng)業(yè)知識綜合三（C）共3頁第3頁考試時間：3小時總分：150分（所有答案請寫在答題紙上，答在試卷上的一律無效）8.標準編號由、和三部分組成。四、四、回答下列問題（回答下

5、列問題（90分）分）1.食品衛(wèi)生學研究內(nèi)容有哪些？（8分）2.簡述維生素A的主要生理功能。（12分）3.簡述合理營養(yǎng)的含義及具體內(nèi)容。（10分）4.樣品前處理的目的是什么？總體原則有哪些？（10分）5.適用于干燥法測定食品中水分含量的前提條件是什么？常用水分測定方法有哪些？（8分）6.食品糖類的測定中，常常需要對提取液進行澄清，那么作為糖類澄清劑必須滿足哪些條件？請列舉三種常用澄清劑并說明其各自的特點。（12分）7.簡述ISO9000和