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1、職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)茶藝師高級(jí)技師茶藝師高級(jí)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))理論知識(shí)試卷理論知識(shí)試卷注意事項(xiàng)1、考試時(shí)間:120分鐘。2、請(qǐng)?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫(xiě)姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。3、請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求,在規(guī)定位置填寫(xiě)答案。一二三四五總分統(tǒng)分人得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇題(第一、單項(xiàng)選擇題(第1~20題。請(qǐng)選擇一個(gè)正確答案,將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題題。請(qǐng)選擇一個(gè)正確答案,將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題1分,共分,共20分。
2、分。)1人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和,即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成分及療效研究等,也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具,以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。這一層面在茶文化內(nèi)部結(jié)構(gòu)上稱(chēng)為()。A、制度文化B、物態(tài)文化C、心態(tài)文化D、物質(zhì)文明2.“茶者,水之神;水者,茶之體。非真水莫顯其神,非精茶曷窺其體”此論述出自()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、張?jiān)础恫桎洝稢、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》3.一級(jí)茉莉花茶
3、的外形條索以()為優(yōu)。A、細(xì)嫩緊結(jié)B、細(xì)緊皺縮C、緊卷D、肥厚緊實(shí)4.大葉種紅茶因其茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物較高,茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素含量考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線(xiàn)地區(qū)姓名單位名稱(chēng)準(zhǔn)考證號(hào)A、玫瑰干花B、鮮花C、干花D、塑料花14.在茶具組合配置中,應(yīng)注意壺、杯、燒水器的()應(yīng)匹配。A、容量大小B、顏色深淺C、形狀大小D、耗電功率15.沖泡習(xí)俗上采用半壺?zé)崴畬厣頊責(zé)?,而后熱水被倒入茶池中。此操作叫(),常用于宜興式茶具泡法。A、燙壺B
4、、溫壺C、淋壺D、潤(rùn)壺16.“遙聞境會(huì)茶山夜,珠翠歌鐘且饒身。盤(pán)下中分兩州界,燈前合作一家春?!背鲎裕ǎ┑摹兑孤勝Z常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴因寄此詩(shī)》。A、李白B、白居易C、陸羽D、錢(qián)起17茶藝館因人才層次不同,工作重點(diǎn)分工是高級(jí)茶藝師要熟悉技術(shù)操作,茶藝技師重在茶藝館的()。A、資源管理B、綜合管理C、人才管理D、服務(wù)管理18茶藝師培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備,必須滿(mǎn)足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實(shí)際操作的()。A、評(píng)茶室B、品茗室C、教室D、實(shí)驗(yàn)室19國(guó)家
5、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶藝技師的培訓(xùn)期限不少于()。A、160標(biāo)準(zhǔn)時(shí)B、140標(biāo)準(zhǔn)時(shí)C、120標(biāo)準(zhǔn)時(shí)D、100標(biāo)準(zhǔn)時(shí)20遇到喜歡品飲鮮濃型綠茶的顧客,你認(rèn)為推薦()較合適。A、碧螺春、西湖龍井B、黃山毛峰、婺源茗眉C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春得分評(píng)分人二、多項(xiàng)選擇題(第二、多項(xiàng)選擇題(第21~30題。請(qǐng)選擇兩個(gè)及以上正確答案,將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。題。請(qǐng)選擇兩個(gè)及以上正確答案,將相應(yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題錯(cuò)選或多選、少選均不得分,也不倒
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