青春期營(yíng)養(yǎng)

1、青 春 期 營(yíng) 養(yǎng),全順餐盒食品工廠營(yíng)養(yǎng)師：陳沛愈,一、青 春 期 的 定 義,1.生長(zhǎng)速度在人的一生僅次於嬰兒期，因此需要足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)素供給成長(zhǎng)與活動(dòng)所需。 2.此階段有很快的成長(zhǎng)速度，主要是 身高與體重增加。3.除了身高、體重的增加外，最明顯的是第二性徵的出現(xiàn)。,二、決 定 食 物 攝 取 量 的 因 素,1.生 長(zhǎng): 需要足夠的食物供給骨骼、肌肉、各 組織生長(zhǎng) 2.活 動(dòng) 量: 上課、

2、運(yùn)動(dòng)均需要熱量，這些熱 量必須由食物供給。 3.體 格: 體格的大小決定營(yíng)養(yǎng)素需要量的多寡4.個(gè) 人 的 需 要: 每個(gè)人有不同的生長(zhǎng)速度， 食物的攝取應(yīng)依個(gè)人的需要而定。,三、重 要 營(yíng) 養(yǎng) 素,1.熱 量: 快速成長(zhǎng)與大量活動(dòng)，需要攝 取足夠的熱量。2.蛋白質(zhì): 構(gòu)成與修補(bǔ)肌肉、血液及身體 各部組織的基本物質(zhì)，並能形

3、 成抗體增加身體抵抗力。,3.鈣: 鈣是製造骨骼及牙齒的原料，應(yīng)多 攝取牛奶、小魚(yú)干、豆腐等含豐富 鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的食物。 4.鐵: 青春期的女孩月經(jīng)來(lái)潮會(huì)有固定的 血液流失，需多攝取肝臟、蛋、肉 類(lèi)及深色蔬菜等含鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)的 食物。,三、重 要 營(yíng) 養(yǎng) 素,四、飲 食 須 知,1. 活動(dòng)多，易養(yǎng)成不定時(shí)進(jìn)餐及暴飲暴 食的習(xí)

4、慣，容易損壞腸胃並造成營(yíng)養(yǎng) 不均衡，故應(yīng)養(yǎng)成按時(shí)進(jìn)餐的習(xí)慣。 2. 應(yīng)養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣，以供給上午在 學(xué)校上課及參加各項(xiàng)活動(dòng)所需熱量與 營(yíng)養(yǎng)。,3. 快速生長(zhǎng)及大量的活動(dòng)，食慾增大， 並且容易餓，因此除注意三餐的攝取 外，更應(yīng)注意點(diǎn)心的攝取。 4. 青春期的少女正需要營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)發(fā)育， 不可配合保持身材苗條而隨便節(jié)食。 5. 青春期的少年活動(dòng)量較大，成長(zhǎng)較快 速所需熱

5、量較多。,四、飲 食 須 知,如何正確攝取食物,六大類(lèi)食物,一.五穀根莖類(lèi)二.奶類(lèi)三.蛋豆魚(yú)肉類(lèi)四.蔬菜類(lèi)五.水果類(lèi)六.油脂類(lèi),一、五穀根莖類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：提供醣類(lèi)及一部分蛋白質(zhì)食物來(lái)源：飯、麵食、麵條、麵 包、饅頭、五穀雜糧建議量：每天需要四至六碗,,,二、奶類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：主要提供蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)食物來(lái)源：牛奶、乳酪、發(fā)酵乳等 建議量：每天二杯。一杯約 240c.c.,,,三

6、、蛋豆魚(yú)肉類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：主要提供蛋白質(zhì)食物來(lái)源：蛋類(lèi)、豆製品、魚(yú)類(lèi)、 海鮮類(lèi)、肉類(lèi)等建議量：每天四份~五份,,,,,四、蔬菜類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：提供維生素、礦物質(zhì)及 膳食纖維食物來(lái)源：蔬菜種類(lèi)繁多，如青江菜、 小白菜、A菜…等。 建議量：每天三碟，至少一碟為深綠色,,,五、水果類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：主要提供維生素、礦物質(zhì) 及部分

7、醣類(lèi)食物來(lái)源：水果種類(lèi)繁多，如葡萄、 蘋(píng)果、柳丁 ……等建議量：每天二個(gè),,,六、油脂類(lèi),營(yíng)養(yǎng)素：主要提供脂肪 食物來(lái)源：為烹調(diào)用油，有沙拉油 、花生油、豬油 建議量：每天三湯匙,五、青春期常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,1.飲食不均衡 a. 過(guò)重、肥胖 b. 體重過(guò)輕2.青春痘、粉刺,a. 過(guò)重、肥胖,原因：a. 速食食品誘惑b. 飲食習(xí)慣的改變：當(dāng)過(guò)

8、了成長(zhǎng)階段， 飲食習(xí)慣未變c. 心理壓力：課業(yè)、人際關(guān)係……等,改善方法,a.飲食控制：六大類(lèi)均衡飲食b.適度運(yùn)動(dòng)：消耗過(guò)剩能量c.飲食指導(dǎo)：減輕體重，改變飲食習(xí)慣,看的見(jiàn)脂肪： 肉類(lèi)：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚(yú)皮 脂肪類(lèi)：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、 瑪琪琳,看不見(jiàn)脂肪：,怎 麼 吃 最 少 油,b.

9、 體重過(guò)輕,原因：a. 注重外表：有些女孩對(duì)自己的身材不 滿(mǎn)意，還希望更瘦 b. 心理壓力：課業(yè)、人際關(guān)係……等c. 神經(jīng)性厭食,改善方法,a. 飲食控制：六大類(lèi)均衡飲食b. 飲食指導(dǎo)：維持理想體重，改變飲食 習(xí)慣c.心理治療：正確判斷體型,依身高、體重，利用 BMI 來(lái)判斷你的體型 BMI= 體重（公斤）／身高 2 （公尺 2 ）

10、理想體重（公斤） = （正常範(fàn)圍 BMI ）× 身高2（公尺 2 ）,BMI （ Body Mass Index ）[身體質(zhì)量指數(shù) ],,,,2.青春痘、粉刺,原因：a. 青春期階段皮脂腺分泌油脂旺盛b. 飲食習(xí)慣c. 生活及衛(wèi)生習(xí)慣,改善方法,a. 均衡飲食：避免油脂類(lèi)b. 減少刺激性食物c. 養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣d. 養(yǎng)成良好生活習(xí)慣,謝 謝 大 家