簡介：摘要餃子是中國的餃子，是一個在中國很受歡迎的食物。通常來說餃子是一種團(tuán)圓、幸福、祥和的標(biāo)志。速凍食品作為一個日常消費(fèi)品，在國內(nèi)有很大的發(fā)展空間。資料顯示，2000年，美國人均速凍食品消費(fèi)量為70KG，歐洲為近40KG；2001年日本在這方面的數(shù)字是20KG，比國內(nèi)人均7KG來說高很多。目前，世界速凍食品總產(chǎn)量已超過6000萬T，品種達(dá)3500種以上；其貿(mào)易量近期以年均10％～30％的速度遞增。在我國，速凍水餃作為速凍食品中最大的一個品種，也有很大的發(fā)展空間。80年代末到90年代初，人們以吃機(jī)制水餃為榮，機(jī)制水餃作為奢侈品擺上餐桌。中期人們的消費(fèi)趨于現(xiàn)實還是手工的好吃?，F(xiàn)在的水餃作為食品的一部分已走進(jìn)了千家萬戶，但整體水平和中國的現(xiàn)狀一樣，處于發(fā)展階段，還不成熟。所以速凍食品包括速凍餃子設(shè)備和生產(chǎn)線的設(shè)計和改進(jìn)直接決定著速凍食品行業(yè)的廣大應(yīng)用前景。這是一個剛新興不久的行業(yè)，它的不甚成熟表明著它具有廣闊的市場和發(fā)展前景。餃子機(jī)至今已更新至第五代。產(chǎn)品類型主要包括輥壓灌腸式餃子機(jī)和全自動餃子機(jī)?，F(xiàn)在國內(nèi)比較有名的是臺灣安口食品機(jī)械制造的餃子機(jī)。各機(jī)械廠都將餃子機(jī)不斷改造以適應(yīng)消費(fèi)者對于食用口感和健康的需要。本設(shè)計是針對速凍餃子的加工進(jìn)行設(shè)計，確定了速凍餃子的加工工藝和生產(chǎn)線配置，并對生產(chǎn)線中的關(guān)鍵設(shè)備餃子成型機(jī)進(jìn)行重點(diǎn)設(shè)計，所設(shè)計的餃子成型機(jī)能靈活調(diào)控面、餡的比例及面皮的厚薄，具有結(jié)構(gòu)簡單、拆裝和清晰方便的優(yōu)點(diǎn)。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞速凍食品，餃子成型機(jī)，輥切成型。目錄摘要IIIABSTRACTIV目錄V1緒論111市場現(xiàn)狀及前景212國內(nèi)外研究概況、水平和發(fā)展趨勢313餃子機(jī)類型介紹3131灌腸式餃子機(jī)3132包合式餃子機(jī)42餃子配方及生產(chǎn)線設(shè)計721餃子的配方722速凍餃子的加工工藝8221餃子的生產(chǎn)流程如下所示8222餃子加工工藝操作要點(diǎn)923速凍餃子生產(chǎn)線配置12231速凍餃子生產(chǎn)線配套設(shè)備的選擇123餃子機(jī)設(shè)計1431餃子機(jī)的組成及工作原理14311夾心成型的原理1432傳動系統(tǒng)1633餃子成型機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計與計算16331總體機(jī)構(gòu)設(shè)計17332輸面螺桿設(shè)計17333傳動系統(tǒng)設(shè)計194結(jié)論與展望2941結(jié)論2942展望29致謝30參考文獻(xiàn)31

簡介：W論食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全上世紀(jì)90年代以來,供應(yīng)鏈管理已成為學(xué)術(shù)界和實業(yè)界關(guān)注的熱門話題,特別是供應(yīng)鏈管理成功地應(yīng)用于IBM、PG、DELL等公司的經(jīng)營管理以后,食品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也紛紛效仿并借助供應(yīng)鏈管理這一工具來提高自身的競爭力。1996年,ZUURBIER等學(xué)者在一般供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，首次提出了食品供應(yīng)鏈概念，并認(rèn)為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織,為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式。如今,在美國、英國、加拿大和荷蘭等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較為發(fā)達(dá)的國家,這一管理模式已經(jīng)廣為應(yīng)用,并逐漸成為當(dāng)今學(xué)術(shù)研究的重點(diǎn)課題。對食品供應(yīng)鏈管理的研究大致經(jīng)歷了三個階段第一階段為商流管理階段，研究范圍包括農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)的產(chǎn)出到消費(fèi)者消費(fèi)前的商流階段，其研究內(nèi)容通常被包含在營銷范疇內(nèi)；第二階段為集成物流管理階段，農(nóng)產(chǎn)品的物流管理從市場營銷中分離出來，且向上游擴(kuò)展到農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工過程，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向和對整個物流環(huán)節(jié)的成本控制；第三階段為供應(yīng)鏈一體化管理階段，研究范圍進(jìn)一步向上游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)如種子供應(yīng)商等，延伸的目的是為了跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問題，以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)并解決問題。一．食品供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生原因近年來，食品供應(yīng)鏈的產(chǎn)生和發(fā)展是人們對食品消費(fèi)的要求不斷提高的必然結(jié)果。具體而言，產(chǎn)生的原因主要有1消費(fèi)者對食品和農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度要求越來越高，并要求食品和農(nóng)產(chǎn)品交貨期、生產(chǎn)期越短越好。2消費(fèi)者對食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高，迫使食品生產(chǎn)企業(yè)實行食品供應(yīng)鏈管理，以保證穩(wěn)定的上游原料供應(yīng)和下游的銷售渠道暢通。3消費(fèi)者對食品的質(zhì)量安全也越來越關(guān)注。為了滿足消費(fèi)者對食品和農(nóng)產(chǎn)品在種類和數(shù)量上的要求，企業(yè)不斷尋求和研發(fā)新技術(shù)，而新技術(shù)和新方法的過度使用如殺蟲劑、激素、抗生素和轉(zhuǎn)W基因技術(shù)等，在滿足了消費(fèi)者需求的同時，也不可避免地對人體產(chǎn)生了危害從而引起食品質(zhì)量安全問題。這是因為市場中買賣雙方信息不對稱,消費(fèi)者在購買食品或農(nóng)產(chǎn)品時，不了解產(chǎn)品的衛(wèi)生、環(huán)保和安全信息。因此，企業(yè)有必要在生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗和檢測并及時向消費(fèi)者披露這些信息。4食品和農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)迫于政府、相關(guān)社會組織和消費(fèi)者的要求和壓力，不得不按食品供應(yīng)鏈來進(jìn)行運(yùn)作。例如，歐盟管理法規(guī)第178號規(guī)定，從2004年起在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品，都要實行食品供應(yīng)鏈跟蹤與追溯；同樣在美國，食品與藥品管理局規(guī)定，在美國國內(nèi)外從事食品生產(chǎn)、加工和包裝等的部門以及相關(guān)組織，在2003年12月12日前要向食品與藥品管理局進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯，未登記者就不許從事食品生產(chǎn)和銷售。由此可見，食品供應(yīng)鏈管理是在市場內(nèi)在動力和政府外在壓力的情況下促成的。二．食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)物流系統(tǒng)食品供應(yīng)鏈的形成是與其物流系統(tǒng)的內(nèi)容不斷變化密切相關(guān)的,特別是在食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)物流系統(tǒng)不斷演變的情況下,為人們創(chuàng)建高效率的食品供應(yīng)鏈管理HACCP和GMP加工質(zhì)量和衛(wèi)生安全認(rèn)證，來保證食品和農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)安全。這個環(huán)節(jié)是前述三個食品供應(yīng)鏈中所沒有的，這是大型超市和連鎖店對市場需求作出快速反W應(yīng)的結(jié)果。隨著上游供應(yīng)商實力和優(yōu)勢的增強(qiáng)，加工中心的部分功能，如清洗、分類和深度加工等環(huán)節(jié)又向供應(yīng)商回流，使得加工中心的重點(diǎn)放在處理和不斷擴(kuò)大的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和種類業(yè)務(wù)上。因此，這種食品供應(yīng)鏈?zhǔn)且环N綜合型、多品種、大批量和多頻次的混合型供應(yīng)鏈體系。這種食品供應(yīng)鏈更關(guān)注消費(fèi)者的滿意度，通過加工中心來對市場需求作出快速反應(yīng)，并實時對農(nóng)產(chǎn)品和食品進(jìn)行“量身定制”和深度加工，以實現(xiàn)不同于精益物流的靈捷物流戰(zhàn)略。三．食品供應(yīng)鏈跟蹤與食品質(zhì)量安全近年來，由于食品供應(yīng)鏈合作的重點(diǎn)由原來的保證供貨質(zhì)量逐步轉(zhuǎn)向加強(qiáng)食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，如瘋牛病、口蹄疫和轉(zhuǎn)基因食品等的出現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全的跟蹤離不開食品供應(yīng)鏈管理，因此基于質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈跟蹤成了食品供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。GOLANE等通過對美國生鮮農(nóng)產(chǎn)品、谷類和油菜以及牛肉制品的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，三者經(jīng)食品供應(yīng)鏈跟蹤后，在食品質(zhì)量安全方面出現(xiàn)了很大的差異。而分析這些差異，他們又發(fā)現(xiàn)三種農(nóng)產(chǎn)品食品供應(yīng)鏈管理的共性，即存在三種驅(qū)動力。這也是企業(yè)實施食品供應(yīng)鏈管理時需要分析考察的問題1有利于食品和農(nóng)產(chǎn)品差別化營銷，以提高食品和農(nóng)產(chǎn)品的銷量。通過那些細(xì)小的或不能直接發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量安全的特性，可區(qū)別不同類型的農(nóng)產(chǎn)品和食品。因為在食品和農(nóng)產(chǎn)品市場上不僅存在大量單一的谷類和肉類產(chǎn)品，而且也有根據(jù)消費(fèi)者不同的偏好和口味量身定制的食品。有些農(nóng)產(chǎn)品和食品的質(zhì)量可能容易判別，而另一些則不容易直接判別，甚至在消費(fèi)之后也不能馬上發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量問題。例如，轉(zhuǎn)基因食用油，如未進(jìn)行標(biāo)識，消費(fèi)者就很難判別食用油是否由非轉(zhuǎn)基因大豆加工而成。因此，對農(nóng)產(chǎn)品和食品的安全質(zhì)量和品質(zhì)進(jìn)行細(xì)分，是差別化營銷的必要前提。2有利于農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量安全的跟蹤，減少食品和農(nóng)產(chǎn)品召回成本。許多企業(yè)已利用食品供應(yīng)鏈跟蹤系統(tǒng)，來最大限度地減少食品安全體系缺陷可能造成的潛在損失。供應(yīng)商通常有著很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動性，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品有安全隱患和質(zhì)量問題時，他們往往會采取措施，避免食品質(zhì)量安全問題給企業(yè)自身或品牌帶來負(fù)面的影響?；谑称饭?yīng)鏈的跟蹤能幫助企業(yè)縮短確認(rèn)和清理有問題食品的時W間，為此，國外許多企業(yè)將相關(guān)標(biāo)識信息揭示在食品包裝上，以便利消費(fèi)者的識別和認(rèn)定。例如，在美國大多數(shù)要求召回的食品和農(nóng)產(chǎn)品都被公布在美國農(nóng)業(yè)部食品安全和檢驗服務(wù)的官方網(wǎng)站上，以便消費(fèi)者根據(jù)食品包裝的標(biāo)識信息來判定有問題的食品和農(nóng)產(chǎn)品。有些企業(yè)則通過使用先進(jìn)RSS條碼系統(tǒng)和EAN/UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)，更為具體地揭示食品供應(yīng)鏈的標(biāo)識信息，如每種產(chǎn)品的種子、施肥、使用抗生素的情況、生產(chǎn)時間、生產(chǎn)線、生產(chǎn)地、生產(chǎn)所使用的技術(shù)和生產(chǎn)次序，等等。因此某種產(chǎn)品一旦出現(xiàn)問題，這些標(biāo)識信息將能夠發(fā)揮很大的作用。

簡介：DISCUSSIONONFUNCTIONALFOODSOFDIETARYFIBER班級班級10食品營養(yǎng)與檢測食品營養(yǎng)與檢測姓名李勇姓名李勇學(xué)號學(xué)號201011060113ABSTRACTHUMANSOCIETYENTERINGTHE21STCENTURY,SIGNIFICANTLYIMPROVEPEOPLESLIVINGSTANDARD,INCREASINGLYFINEDIET,INCREASEDATTENTIONTOHEALTH,APARTOFASAFUNCTIONOFDIETARYFIBERINFOODS,WHOSEPHYSIOLOGICALFUNCTIONHASBEENAHOTFOODAREAOFRESEARCH,SIDEBYSIDEASONEOFTHEFUNCTIONALCOMPONENTSOFHEALTHFOODFUNCTIONOFDIETARYFIBERINTHEFIELDOFNUTRITIONISOFGREATCONCERN,WILLNODOUBTGREATERAPPLICATIONINHEALTHYEATINGANDPLAYINGANIMPORTANTROLEKEYWORDSDIETARYFIBERPHYSICALHEALTHFUNCTIONALFOODDEVELOPMENTTEXTNUTRITIONOFDIETARYFIBERBY1970THETERMDIDNOTAPPEARIN,ISACOMPLEXMIXTUREOFCOLLECTIVELY,ISAGENERALLYDIFFICULTTODIGESTFOODANDNUTRIENTSFURTHERMORE,DIETARYFIBERKNOWNASFOLLOWINGTHEWATER,PROTEIN,FAT,FRESHWATEROUTSIDETHECOMPOUNDS,MINERALS,CELLULOSE“SEVENTHNUTRIENTS“MAINLYFROMPLANTCELLWALLSCONTAININGCELLULOSE,HEMICELLULOSE,PECTINANDLIGNINRESIN,ASTRUCTUREANDCHARACTERISTICSOFMAINCOMPONENTSOFDIETARYFIBER1,CELLULOSECELLULOSECANNOTBEHUMANINTESTINALENZYMESOFTHEDIGESTIVETRACTCELLULOSEISHYDROPHILIC,ROLEININTESTINALABSORPTIONOFMOISTURE2,HEMICELLULOSEHEMICELLULOSEINTHEHUMANLARGEINTESTINETHANTHESUSCEPTIBLEBACTERIACELLULOSEDECOMPOSITIONITHASTHECOMBINATIONOFIONSOMEINGREDIENTSARESOLUBLEINTHEHEMICELLULOSEMOSTOFTHEMARENOTSOLUBLEHEMICELLULOSEANDITSPHYSIOLOGICALROLEISALSOPLAYED3,PECTINPECTINISANAMORPHOUSSUBSTANCE,PRESENTINFRUITSANDVEGETABLESINTHESOFTTISSUE,CANBEDISSOLVEDINHOTAQUEOUSSOLUTION,ACIDFORMATIONOFCOLLOIDALOFHEATINGINAQUEOUSSOLUTIONPECTINALSOHASTHEABILITYTOCOMBINEWITHINTEREST4,GUMGUMCHEMICALSTRUCTUREDUETODIFFERENTSOURCESANDTHEREAREDIFFERENCESMAININGREDIENTISHALFLYINGUSINGGLYOXYLICACID,LACTICACID,POLYSACCHARIDEFORMEDARABGLUCOSEANDMANNOSE,ITCANBEDISPERSEDINWATE5,WOODQUALITYLIGNINISNOTAPOLYSACCHARIDEMATERIAL,POLYMERSOFPROPYLENEPHENYLCLASS,WITHCOMPLEXTHREEDIMENSIONALSTRUCTURESBECAUSELIGNINISDIFFICULTTOSEPARATEFROMTHECELLULOSEINTHECELLWALLS,WHICHINCLUDETHELIGNINCOMPONENTOFDIETARYFIBERPEOPLEANDANIMALSCANTDIGESTVICTORIAISAHUMANINTESTINALDIGESTIONANDABSORPTIONRESISTANCE,ANDINTHEHUMANLARGEINTESTINEPARTORALLOFTHESENSITIVITYTOINSULIN,BUTALSODIRECTLYAFFECTTHEISLETACELLFUNCTION,IMPROVEINSULININTHEBLOODREGULATION,IMPROVETHEBODYSLEVELOFGLUCOSETOLERANCE,ANDCONDUCIVETOTREATMENTANDREHABILITATIONOFDIABETESTHESTUDIESSHOWTHATADEQUATEDIETARYFIBERCONTENTOFTHEDIET,EITHERINTHEPREVENTIONORINTHETREATMENTOFDIABETESHASSPECIALEFFECTSCDIETARYFIBERTRENDSDIETARYFIBERISJUSTGETTINGSTARTEDINOURAPPLIEDRESEARCH,BASICRESEARCHISRELATIVELYWEAK,ANDAPPLIEDRESEARCHATARELATIVELYLOWLEVEL,THEREFORE,THERESEARCHONDIETARYFIBERTOBEMOVINGINTHEFOLLOWINGDIRECTIONS1DIETARYFIBERTOSTRENGTHENTHEBASICRESEARCHFOR20YEARS,THESTUDYOFTHEDIETARYFIBERINCHINAAREMAINLYCONCENTRATEDINTHEPREPARATIONOFDIETARYFIBER,SOMEBASICRESEARCHISRELATIVELYWEAK,SUCHASDIETARYFIBERMODIFIEDDETECTIONANALYSISOFDIETARYFIBER,DIETARYFIBERPHYSIOLOGICALTHEFUNCTIONMECHANISMSTUDIES,RESEARCHINTHISAREATOBESTRENGTHENED2STRENGTHENTHESTUDYOFTHESOURCESOFDIETARYFIBERSOURCEOFDIETARYFIBER,STEMSLARGELYFROMWHEAT,SOYBEANS,SUGARCANE,JERUSALEMARTICHOKE,GUARGUM,INCHINA,INADDITIONTOMANYFOODCROPSHAVENOTBEENFULLYDEVELOPEDAPPLICATION,TARGETEDTOSTRENGTHENTHESTUDYOFTHESOURCESOFDIETARYFIBER,WILLHAVEAVERYIMPORTANTROLEINPROMOTINGTHEDEVELOPMENTOFCHINASFOODINDUSTRYDEPILOGUEWITHTHEDEEPENINGOFTHEUNDERSTANDINGOFTHERELATIONSHIPOFDIETARYFIBERANDHUMANHEALTH,ANUMBEROFHIGHFIBERFOODSINCREASINGLYFAVOREDBYTHEGENERALPUBLIC,WEHAVEREASONTOBELIEVETHATDIETARYFIBERWILLBECOMEONEOFTHENUTRIENTSOFTHE21STCENTURYSMOSTDEVELOPEDFORCE【REFERENCES】1“DIETARYFIBERINFOODPROCESSINGANDRESEARCHPROGRESS2“DIETARYFIBERINFOOD3OFDIETARYFIBERANDITSPHYSIOLOGICALFUNCTION4FOODANDHEALTH5HOWTOEATTHEMOSTSECURE6FOODANDNUTRITION7PSYCHOLOGYANDHEALTHYEATING8THEHUMANBODYNEEDSNUTRITION9STANDARDSOFFOODHYGIENEANDHEALTHYEATING

簡介：蛋白質(zhì)對人體健康的影響摘要蛋白質(zhì)是人體內(nèi)建造和修補(bǔ)組織的最重要的原料，因此被譽(yù)為“人體工程師”。通俗地說，蛋白質(zhì)就是構(gòu)成人體組織器官的支架和主要物質(zhì)，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有人體生命活動的存在。文網(wǎng)關(guān)鍵詞蛋白質(zhì)氨基酸人體健康食物搭配蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一種極重要的高分子有機(jī)物，占人體干重的54。蛋白質(zhì)主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質(zhì)。生命是物質(zhì)運(yùn)動的高級形式，這種運(yùn)動方式是通過蛋白質(zhì)來實現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。一、蛋白質(zhì)的作用（一）是人體的建筑材料人體的肌肉、骨骼、皮膚、頭發(fā)、指甲等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，人體的所有器官都是蛋白質(zhì)的有機(jī)組合。比如大腦發(fā)育的特點(diǎn)是一次性完成細(xì)胞增殖，人的大腦細(xì)胞的增殖有兩個高峰期，第一個是胎兒三個月的時候；第二個是出生后到一歲。到一歲時大腦細(xì)胞增殖基本完成，其數(shù)量已達(dá)成人的9/10。（二）是營養(yǎng)素的運(yùn)輸團(tuán)隊載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的，可以在體內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白輸送氧、脂蛋白輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。（三）為人體提供能量蛋白質(zhì)分解后可以為人體提供能量，蛋白質(zhì)是人體的重要供能物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏能量時，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脂肪會自動分解，為人體補(bǔ)充能量。（四）參與生理功能的調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體必需的催化和調(diào)節(jié)功能的各種酶。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應(yīng)的酶充足，反應(yīng)就會順利快捷地進(jìn)行，我們就會精力充沛，不易生病。否則，反應(yīng)就變慢或者被阻斷。（五）免疫和修復(fù)人體組織二、蛋白質(zhì)的生理功能（一）構(gòu)造人的身體蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌體細(xì)胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補(bǔ)的主要原料。人體的各個組織毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。（二）修補(bǔ)人體組織人的身體由百兆億個細(xì)胞組成，細(xì)胞可以說是生命的最小單位，它們處于永不停息的衰老、死亡、新生的新陳代謝過程中。（三）維持肌體正常的新陳代謝和各類物質(zhì)在體內(nèi)的輸送載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關(guān)重要的?？梢栽隗w內(nèi)運(yùn)載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白輸送氧、脂蛋白輸送脂肪、細(xì)胞膜上的受體、轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白等。（四）激素的主要原料蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)體內(nèi)各器官生理活性的功能，如胰島素是由51個氨基酸分子合成，生長素是由191個氨基酸分子合成?？梢哉f蛋白質(zhì)是世間生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此它與生命活動是密切相關(guān)的，甚至可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。生活中富含有蛋白質(zhì)的食物有很多，那么這些食物中所含有的蛋白質(zhì)對人體究竟有哪些生理作用呢（五）人體免疫力人體的自身免疫力是保護(hù)人體健康的屏障，它可以預(yù)防各種細(xì)菌、病菌、邪風(fēng)等邪體入素的成分。我們?nèi)梭w內(nèi)成千上萬種化學(xué)變化都需要酶來催化。2構(gòu)成抗體。血液中有一種抗體可提高人體抵抗力，它也是蛋白質(zhì)組成的。3供給熱量。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生4千卡的熱量。4調(diào)節(jié)生理機(jī)能。（1）解毒作用。高蛋白的膳食可以保護(hù)肝臟，增加肝臟對麻醉劑和毒性化學(xué)藥品的抵抗力。（2）防止水腫。如膳食中長期缺少蛋白質(zhì)時，血漿蛋白的含量便降低，血液內(nèi)的水分便過多地滲入周圍組織，從而造成營養(yǎng)不良水腫。（3）維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。蛋白質(zhì)的生理價值越高，被人體吸收利用的程度則越好。沒有一種食物能單一地滿足人體需要，如果在膳食中，將兩種以上食物混合食用其食物中的蛋白質(zhì)可以互相補(bǔ)充不足或缺少的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白質(zhì)的生理價值，這在營養(yǎng)學(xué)中稱蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在膳食中應(yīng)遵循以下幾條原則第一，搭配的食物種類愈多愈好。第二，食物的種屬越遠(yuǎn)越好。如動、植物之間搭配，比單純的植物之間搭配更利于提高蛋白質(zhì)的生理價值。第三，最好幾種食物同時吃。因為人體所需氨基酸只有同時或先后（時間不超過五小時）到達(dá)身體組織，才能構(gòu)成組織蛋白質(zhì)。因此，在日常生活中，提倡葷素雜吃、糧菜兼吃、糧豆混合、粗糧細(xì)作等方法調(diào)配膳食。第四，合理的烹調(diào)加工。同一種食物，用不同的加工、烹調(diào)方法，消化吸收率也不同。如煮熟的黃豆粒，消化率為56，而加工成豆?jié){，其蛋白質(zhì)消化吸收率可提高到85，在豆?jié){中加入電解質(zhì)制成豆腐，其蛋白質(zhì)的消化吸收率可以高達(dá)90以上。我們知道，生命表達(dá)既受到遺傳基因的影響，又受到多種環(huán)境的影響，如空氣、水的質(zhì)量，食物攝取（營養(yǎng)），微生物感染與生物本身的活動等等。同時環(huán)境與基因之間又相互影響，因此人類自己才有了進(jìn)化。在所有的環(huán)境因素中影響生命表達(dá)最重要的是食物（營養(yǎng)），它要占所有環(huán)境因素的至少60。蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)。自然界的動植物，當(dāng)然包括我們?nèi)祟愖约海芏嗑S持生命的物質(zhì)都是由蛋白質(zhì)組成的。四、蛋白質(zhì)的食物來源及供給量我們知道，蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的人體是由28種氨基酸構(gòu)成，其中有10種是必要氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和組氨酸）。一般的食物幾乎都含有蛋白質(zhì)。如肉類、魚蝦類、奶類、蛋類、糧、干果等，只是量有多有少而已。因此，補(bǔ)充蛋白質(zhì)并不困難，但補(bǔ)充完全蛋白質(zhì)則不太容易。四、蛋白質(zhì)和健康人體內(nèi)的一些生理活性物質(zhì)，如胺類、神經(jīng)遞質(zhì)、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白，以及細(xì)胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開蛋白質(zhì)，它對調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。（一）蛋白質(zhì)缺乏癥如果人體缺乏蛋白質(zhì)，代謝率會下降，機(jī)體免疫力也會降低，將對身體健康產(chǎn)生不利影響。蛋白質(zhì)不足或缺乏還會導(dǎo)致貧血，女性月經(jīng)障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會影響兒童身體生長發(fā)育和智力發(fā)育，人也會日漸消瘦。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)缺乏常見的癥狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠(yuǎn)期效果是器官的損傷，常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩、體質(zhì)和重量下降、冷漠、易激怒、貧血，以及干瘦病或水腫，并因為易感染而繼發(fā)疾病。（二）過量表現(xiàn)蛋白質(zhì)，尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體同樣有害。首先，過多攝入動物蛋白質(zhì)，

簡介：茶多酚的功能與應(yīng)用的研究進(jìn)展茶多酚的功能與應(yīng)用的研究進(jìn)展摘要摘要茶多酚（TEAPOLYPHENOLS）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，它是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。具有廣泛的應(yīng)用前景。主要就其化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、功能活性及應(yīng)用做一簡單概述。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞茶多酚；功能活性；應(yīng)用茶多酚（TEAPOLYPHENOLS）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占6080。類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一1。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。本文主要就茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、功能活性及應(yīng)用做一簡單概述。11茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱。為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、灰白色粉狀固體或結(jié)晶，具澀味。易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。茶多酚的穩(wěn)定性在PH48穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達(dá)250℃左右，在三價鐵離子下易分解。綠茶中茶多酚的含量較高，占其質(zhì)量的15～30。茶多酚類物質(zhì)主要由30余種酚類化合物組成，大致可分為6類黃烷醇類，4羥基黃烷醇類，花色苷類，黃酮類，黃酮醇類和酚酸類。其中以黃烷醇類主要是兒茶素類化合物最為重要，占茶多酚總量的60～80。其次是黃酮類，其它酚類物質(zhì)含量比較少。兒茶素類化合物是茶多酚的主要成分，兒茶素類化合物包括四種形式的兒茶素化合物表沒食于兒茶素沒食于酸酯EGCG、表沒食于兒茶素EGC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、表兒茶素EC。2其結(jié)構(gòu)式可表示為3131抑菌抑菌茶多酚有較強(qiáng)的對細(xì)菌的抑制作用，而對霉菌和酵母的抑制作用則不明顯，對細(xì)菌的最低抑制質(zhì)量濃度（MIC）不超過10GL1，最佳抑菌質(zhì)量濃度為40GL1。②長時間低溫放置和短時間高溫加熱對茶多酚的抑菌活性幾乎不影響。然而，PH值影響茶多酚的抑菌活性，茶多酚在酸性和中性環(huán)境下的抑菌活性比在堿性環(huán)境下穩(wěn)定，但抑菌活性最強(qiáng)的PH值范圍是7到8，隨著堿性的增加茶多酚抑菌活性下降。③食鹽能增強(qiáng)茶多酚的抑菌活性，茶多酚的抑菌活性正比于實驗質(zhì)量濃度。33232治療心血管疾病治療心血管疾病動脈粥樣硬化動脈粥樣硬化有研究表明，茶多酚是LDL氧化的強(qiáng)抑制劑，能有效地抑制LDL的氧化修飾來預(yù)防AS［4］。趙秀蘭等［5］報道，用家兔進(jìn)行茶多酚喂養(yǎng)，實驗組家兔血清中丙二醛含量下降，谷胱甘肽過氧化物酶和紅細(xì)胞超氧化物歧化酶活性增強(qiáng)，推測茶多酚可能是通過提高機(jī)體抗氧化能力，阻止低密度脂蛋白氧化發(fā)揮了抗AS的作用。在臨床上，焦世蘭等［6］報道他們對冠心病患者的臨床實驗表明，茶多酚治療可以改善患者臨床癥狀，治療總有效率明顯高于對照組，這一結(jié)果提示茶多酚是治療冠心病的有效藥物。②高血脂癥應(yīng)之和7采用雙盲法對治療組及對照組分別給予口服茶多酚膠囊100MG/粒，維生素C片劑100MG/粒，兩者均1日3次，每次2粒，結(jié)果表明，口服茶多酚膠囊8周后患者血脂各參數(shù)均有顯著改善。雖然各種數(shù)據(jù)表明綠茶以及茶多酚具有降血脂作用，但仍有不一致的結(jié)論。PRINCEN等［8］在健康吸煙者身上的實驗表明口服綠茶或紅茶對血漿膽固醇、TG、HDL、LDL均沒有影響。③高血壓陶厚權(quán)等［9］研究了茶多酚對麻醉動物血壓的影響，結(jié)果表明茶多酚可以降低動物血壓，降低效應(yīng)及時間和劑量成正比。邵翔等［10］研究發(fā)現(xiàn)靜脈給予大鼠茶多酚30S后，大鼠血壓下降，同時血管擴(kuò)張，并對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶有顯著抑制作用。④血栓趙立春等［11］在混合血漿中分別加入不同量茶多酚后，發(fā)現(xiàn)對照組凝固時間顯著少于實驗組，且同時發(fā)現(xiàn)醋酸纖維電泳纖蛋白原區(qū)帶消失。裴晶晶等［12］研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可以使HCY引起的PAI1/TPA比值紊亂趨于并保持正常，從而修復(fù)由HCY引起的內(nèi)皮細(xì)胞纖溶損傷，增強(qiáng)細(xì)胞纖溶功能，從而避免了血栓的發(fā)生。44茶多酚的應(yīng)用茶多酚的應(yīng)用茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶SOD，

簡介：I我國食品安全現(xiàn)狀及其食品分析檢測新技術(shù)的應(yīng)用摘要隨著食品工業(yè)迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對食品的質(zhì)量要求越來越高，但近幾年來食品安全問題不斷出現(xiàn)，如2009年的三聚氰胺奶粉事件，2010年的海南豇豆含毒事件等。由于食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到黨和政府的形象，所以解決食品安全問題是有必要的。本論文對我國食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行介紹，并初步提出了解決食品安全問題的措施等；接著提出了食品式樣新的預(yù)處理方法，即微波消解技術(shù)；最后，介紹了新的檢測技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用，如近紅外光譜、免疫分析、原子熒光等檢測技術(shù)。隨著社會的進(jìn)步，我相信在不久的將來，食品分析檢測技術(shù)將進(jìn)入智能化的階段。關(guān)鍵詞食品安全，檢測技術(shù)，現(xiàn)狀，原子熒光，免疫分析III目錄前言1第1章食品安全的概論211食品安全的認(rèn)知212食品安全的意義3121食品安全信用體系建設(shè)的重要意義3122中華人民共和國食品安全法的意義3第2章我國食品安全現(xiàn)狀521我國食品安全現(xiàn)狀形成的原因5211從消費(fèi)者角度分析5212從生產(chǎn)者角度分析522我國食品安全監(jiān)管體系的對策措施5221加強(qiáng)食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的宣傳和教育5222加強(qiáng)完善食品安全法律體系6223提高分析測試技術(shù)7第3章食品分析檢測技術(shù)831微波消解（輔助萃?。┘夹g(shù)在食品分析中的應(yīng)用832食品分析中常用的檢測技術(shù)9321近紅外光譜在食品分析中的應(yīng)用9322生物酶法和免疫分析技術(shù)在食品分析中的應(yīng)用11

簡介：中國飲食文化中國飲食文化摘要我國飲食之考究、烹調(diào)技術(shù)之高超，是早已聞名世界的。千百年來，飲食技術(shù)的不斷演進(jìn)提高，是文明古國燦爛文化的組成部分。本文主要講述了中國飲食文化發(fā)張簡史。關(guān)鍵詞飲食文化、簡史、特點(diǎn)一、中國飲食文化發(fā)展簡史1、有巢氏（最早，舊石器時代）造巢積鳥獸之肉聚草木之實但當(dāng)時人們不懂人工取火和熟食，飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。2、燧人氏鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時代，脫離了動物主要烹調(diào)方法①炮，即鉆火使果肉而燔之②煲用泥裹后燒③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物④焙炒把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。燔1焚燒“～詩書而明法度”。2烤肉使熟。3、伏羲氏在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。罟1魚網(wǎng)“是猶無魚而為魚～也?！?指法網(wǎng)“豈不懷歸畏此罪～。”4、神農(nóng)氏“耕而陶”，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者嘗百草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)發(fā)明耒耜，教民稼穡，是最早的農(nóng)具陶具使人們第一次擁有了專門的炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能5、黃帝中華民族的飲食狀況又有了改善黃帝作灶，死為灶神。集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟?！罢艄葹轱?，烹谷為粥”，首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。6、夏、商、周時期從新石器時代直到殷商時期，人們對谷物的加工一直比較原始簡單。烹飪方法也非常少。周代石豈的出現(xiàn)，是谷物初加工方法的一次飛躍。周代肉類加工更為考究，周人已完全懂得選擇無病、無特殊腥臊異味而又健壯的畜禽，并辨別畜禽各部位，然后施行宰割。周王室貴族在祭祀、宴會時所享用的各種肉類，其選割及烹制，由專設(shè)的官署“內(nèi)饔”與“外饔”執(zhí)掌。周代從進(jìn)食方式到筵席宴饗。都對等級之別有著嚴(yán)格的規(guī)定。當(dāng)時盛行的青銅飲食器具鼎便是衡量社會身份等級的標(biāo)志物國君用九鼎，卿用七鼎，大夫用五鼎，士用一鼎或三鼎。為唐代飲食文化的一個重要特征。唐代還從西域引進(jìn)了蔗糖及其制糖工藝，使得中國古代飲食又平添了幾分甜蜜。舊唐書蘇環(huán)傳“公卿大臣初拜官者，例許獻(xiàn)食，名曰燒尾?！边@就是說，大臣初上任時，為了感恩，向皇帝進(jìn)獻(xiàn)盛饌，叫做“燒尾”燒尾宴10、宋、遼、金、元時期的飲食文化宋代的宮廷飲食，以窮奢極欲著稱于世。如皇帝，“常膳百品”、“半夜傳餐，即須千數(shù)?！蔽覈钣杏绊懙摹八拇蟛讼怠钡聂敳耍òň┙虻缺狈降貐^(qū)的風(fēng)味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區(qū)的風(fēng)味菜）、粵菜（包括閩、臺、潮、瓊地區(qū)的風(fēng)味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區(qū)的風(fēng)味菜）已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟了。宋、遼、金、元時期的飲食文化遼金的飲食水準(zhǔn)要粗劣些。以肉食而言，“炙股烹莆，以余肉和綦菜，搗臼中糜爛而進(jìn)，率以為?！?。即使給有身份的人吃的肉粥，也是“以肉并米合煮之”，“皆肉糜”。平日里所吃的半生米飯，竟要“漬以生狗血及蒜”。元朝，涮羊肉在忽必烈的推捧下誕生；元大都成為有史可考的第一家烤鴨店的發(fā)源地；產(chǎn)生生了至今眾人都愿意品嘗的名菜烤全羊而蒙古人西征以及元朝時期以各種身份從波斯、中亞細(xì)亞和阿拉伯等地大批簽發(fā)或自愿東來的各族穆斯林，與當(dāng)?shù)孛褡迦诤铣蔀榱嗽囊粋€新的民族回族，并與其他穆斯林民族創(chuàng)造和發(fā)展了中國的清真飲食文化。11、明清飲食文化的又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)同時又混入滿蒙的特點(diǎn)，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化主食北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴肉類人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源滿漢全席最能代表清代飲食高峰。到了清末時期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為“八大菜系”，以后再增京、滬便有“十大菜系”之說。盡管菜系繁衍發(fā)展，但人們還是習(xí)慣以“四大菜系”和“八大菜系”來代表我國多達(dá)數(shù)萬種的各地風(fēng)味菜。二、飲食器具發(fā)展史在中國飲食文化的發(fā)展史中，器具是一個重要的內(nèi)容，或者說飲食器具本身就參予了中國飲食文化的創(chuàng)造，如果沒有歷代工匠在食具上的苦心經(jīng)營和革新創(chuàng)造，中國飲食文化將會大為遜色?；姨崭⒃?，是已知發(fā)現(xiàn)較早、且完整的炊具。新石器時代的附加堆紋灰陶鼎是三足鍋，黑陶甑是最早期的蒸屜，下半部盛水，稱鬲，中間有孔隔，上面放食物。在舊石器時期，人類以燒烤為主，到了新石器時期，則開始用水煮、氣蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。雙耳小口尖底瓶兩邊的耳孔吊著繩子，放進(jìn)河里入了水，陶瓶便會立起來，可見當(dāng)時的先人打水也很有智慧。到了夏、商、周及春秋、戰(zhàn)國時期，講究飲食禮儀，聞名遐邇的青銅器工藝達(dá)到全盛期，由甑與鬲結(jié)合而成的甗，已發(fā)展至青銅器制。在春秋后期，已有餃子出現(xiàn)，而當(dāng)時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于這段時期注重禮祭，出現(xiàn)了許多酒器，如戍馬銅觚是飲酒器，銅匜用

簡介：【食品微生物論文】第1頁共4頁微生物食品單細(xì)胞蛋白РS湛冮師范學(xué)院生命科學(xué)與技朮學(xué)院，湛冮524048摘要摘要微生物都是核酸合蛋白質(zhì)地實體，大多是單細(xì)胞，用發(fā)酵法生產(chǎn)這些單細(xì)胞微生物就可以的到極為豐富地單細(xì)胞蛋白。微生物地繁殖速度驚亼，頭體重５００千克地牛，每天只能合成０５千克地蛋白質(zhì)。而５００千克地活菌體，只要有合適地條件，在２４尐時內(nèi)能夠生產(chǎn)１２５０千克地單細(xì)胞蛋白質(zhì)。單細(xì)胞微生物制造出來地蛋白質(zhì)可以制造亼造肉、亼造魚、亼造面粉等食品。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞微生物、食品、單細(xì)胞蛋白、營養(yǎng)在ㄖ常生活仲，我們不論有意無意，經(jīng)常直接食用微生物或含有微生物地食品。平常我們吃地蘑菇就是微生物地種，令亼難以置信，細(xì)菌合其他微生物含有合牛排樣多地蛋白質(zhì)。微生物食品在亼類食譜仲地比例越來越重。目前，世界上還有2/3地亼營養(yǎng)不良，缺少動物性蛋白，可見亼類對蛋白質(zhì)地需要越來越大。畢竟地球上地動植物有限，產(chǎn)生地蛋白質(zhì)更是有限地，因此需要在微生物方面做文章，勢在必行。（）單細(xì)胞蛋白概念）單細(xì)胞蛋白概念1966年，在麻省理エ學(xué)院召開地會議上，第次提出單細(xì)胞蛋白地概念。單細(xì)胞蛋白ヌ叫微生物蛋白、菌體蛋白。按生產(chǎn)原料不同，可以分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等；按產(chǎn)生菌地種類不同，ヌ可以分為細(xì)菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在第次全世界單細(xì)胞蛋白會議上，將微生物菌體蛋白統(tǒng)稱為單細(xì)胞蛋白。（ニ）單細(xì)胞蛋白含豐富營養(yǎng)物質(zhì)及其原料來源（ニ）單細(xì)胞蛋白含豐富營養(yǎng)物質(zhì)及其原料來源單細(xì)胞蛋白所含地營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富。其仲，蛋白質(zhì)含量高達(dá)40～80，比大豆高10～20，比肉、魚、奶酪高20以上；氨基酸地組成較為齊全，含有亼體必需地8種氨基酸，尤其是谷物仲含量較少地賴氨酸。般成年亼每天食用10～15ɡ干酵母，就能滿足對氨基酸地需要量。單細(xì)胞蛋白仲還含有多種維生素、碳?xì)旎衔?、脂類、礦物質(zhì)，以及豐富地酶類合生物活性物質(zhì)，如輔酶А、輔酶Q、谷胱甘肽、麥角固醇等。而且單細(xì)胞蛋白質(zhì)里氨基酸地種類比較齊全,有凢種在般食物里缺少地氨基酸,再【食品微生物論文】第3頁共4頁高，生產(chǎn)能カ可達(dá)每時每立方米2～6公斤。如以200立方米地培養(yǎng)罐，每ㄖ可以生產(chǎn)960028800公斤干酵母。每年エ做按300ㄖ計，可產(chǎn)28808640噸地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料；相當(dāng)于3350～10050噸優(yōu)質(zhì)大豆，相當(dāng)于2．2～6．7萬畝圡地栽培大豆地生產(chǎn)カ。（泗）單細(xì)胞蛋白存在地問題（泗）單細(xì)胞蛋白存在地問題單細(xì)胞蛋白含有較多地核酸6～18％。這種核酸過多會抑制動物地生長，而且大多數(shù)動物合亼代謝利用地能カ有限，還可導(dǎo)致體內(nèi)尿酸積存。另外，細(xì)胞仲有難于消化地類脂細(xì)胞膜，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)地消化吸收。因此在使用時要限量使用。但生產(chǎn)上發(fā)現(xiàn)在家禽業(yè)合氺產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仲應(yīng)用效果很好，已經(jīng)廣泛應(yīng)用；在營養(yǎng)平衡地條件嚇，可以代替魚粉。隨著科學(xué)地發(fā)展，有可能辨認(rèn)生產(chǎn)內(nèi)源性核糖核酸酶地微生物合酶解細(xì)胞膜地酶解物，上述問題是可以解決地。（伍）單細(xì)胞蛋白地應(yīng)用（伍）單細(xì)胞蛋白地應(yīng)用早在第次世界大站期間，德國地科學(xué)家就提出ア大量培養(yǎng)微生物來補(bǔ)充亼合動物地蛋白來源以解決食物短缺問題，并付諸實踐。他們不僅研制成功ア大規(guī)模培養(yǎng)酵母以生產(chǎn)蛋白質(zhì)地方法，而且創(chuàng)造出ア營養(yǎng)豐富、味道鮮美地亼造肉，開創(chuàng)ア利用微生物生產(chǎn)蛋白質(zhì)，造福于亼類地先例。1、直接應(yīng)用食用菌近凢╁年來，亼們逐漸認(rèn)識ア食用菌地生長規(guī)律，改進(jìn)ア古老地依靠孢孑、菌絲自然傳播地生產(chǎn)方式。亼エ培養(yǎng)栽培種地菌絲，加快ア食用菌地繁殖速度合獲的高產(chǎn)地可能性。有些國家還建成ア年產(chǎn)鮮菇千噸以上地エ?。1950年，全世界較大面積地栽培食用菌約5類，產(chǎn)量約7萬噸，西歐些生產(chǎn)蘑菇地國家，每平方米栽培面積地平均產(chǎn)量約為2000克左右。到1980年，栽培種類已超過12類，產(chǎn)量約121萬噸、有地國家每平方米地產(chǎn)量已提高到27千克。近年來，還發(fā)展ア既供觀賞ヌ供食品地家庭種菇合用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑地技朮。仲國廣泛栽培地食用菌有蘑菇、香菇、草菇、朩耳、銀耳、平菇、滑菇等7類，1982年總產(chǎn)量約15萬噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種合栽培技朮地基礎(chǔ)上，食用菌地發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為亼類主要地蛋白質(zhì)食品之。2、間接應(yīng)用食品添加劑等20世紀(jì)80年代仲期，全世界地單細(xì)胞蛋白年產(chǎn)量已達(dá)20106T，廣泛用于食品加エ合飼料仲。單細(xì)胞蛋白不僅能制成“亼造肉”，供亼們直接食用，還常做為食品添

簡介：學(xué)號學(xué)號XXXXXXX研究生學(xué)位論文選題報告學(xué)位級別碩士研究生姓名研究生姓名XXXX指導(dǎo)教師XXXX王銀輝王銀輝學(xué)科（專業(yè)）建筑與土木工程建筑與土木工程研究方向大跨徑橋梁設(shè)計理論所在學(xué)院土木建筑重慶交通大學(xué)學(xué)位評定委員會辦公室制2013年12月填二國內(nèi)外研究現(xiàn)狀國內(nèi)外研究現(xiàn)狀在我國，清華大學(xué)聶建國26教授首先提出了鋼板一混凝土組合加固的思想，進(jìn)而提出了廣義組合結(jié)構(gòu)的概念，并以鋼板混凝土組合簡支梁為研究對象，進(jìn)行了靜力加載和疲勞性能試驗研究，還對鋼板混凝土組合抗彎加固梁的的極限抗彎承載力、鋼板剝離承載力、開裂荷載和滑移分布進(jìn)行了理論分析，建立了剛度折減系數(shù)的簡單實用表達(dá)式，提出了考慮應(yīng)力水平影響的組合加固梁疲勞壽命的計算方法等顯著成果，形成了一套較為成熟的理論體系，但并未對二次受力下鋼板混凝土組合加固梁的特性進(jìn)行相關(guān)的研究。趙潔7等則對鋼板混凝土組合加固鋼筋混凝土梁進(jìn)行了非線性有限元分析，研究了鋼板厚度、加固部分高度及長度等參數(shù)對加固構(gòu)件承載能力及剛度的影響，提出了對鋼板混凝土組合加固RC梁的設(shè)計建議。國內(nèi)學(xué)者在考慮二次受力的鋼筋混凝土加固結(jié)構(gòu)也做了大量的研究，孫冰8等對鋼筋混凝土疊合結(jié)構(gòu)二次受力的過程進(jìn)行了數(shù)值分析，驗證了有限元分析方法的正確性和可靠性。劉穎9等針對試驗鋼筋混凝土梁件，考慮不同的初始應(yīng)力水平，根據(jù)三種碳纖維布滯后應(yīng)變ECF0的計算方法，比較分析了鋼筋混凝土梁二次受力情況下抗彎承載力及屈服荷載的情況。郭波10則對2根未加固直接加載的鋼筋混凝土梁和4根粘結(jié)型鋼加固二次受力的鋼筋混凝土梁進(jìn)行靜載試驗研究，在承載力、撓度及裂縫開展等方面進(jìn)行了綜合比較和分析，得出了加固型鋼對受拉混凝土有一定的約束，不僅提高了鋼筋混凝土梁的極限抗彎承載力，而且還提高了梁的剛度。趙延飛11則根據(jù)鋼筋混凝土梁的正截面破壞的作用機(jī)理，分析了不同卸荷條件下二次受力對粘鋼加固混凝土梁界限相對受壓區(qū)高度的B?影響，推導(dǎo)出了再受力情況下公式的差異，指出實際應(yīng)用時應(yīng)根據(jù)卸荷情況，考慮對的影響決B?B?定粘鋼量。經(jīng)過多年研究，一般的二次受力鋼筋混凝土疊合結(jié)構(gòu)承載能力研究已經(jīng)取得了系統(tǒng)的研究成果，說明了二次受力對疊合結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)性能的影響不容忽視。部分學(xué)者利用模型試驗和有限元方法相結(jié)合的方式對鋼板混凝土組合加固梁開展了大量的研究。高珊12對兩根帶損傷的鋼筋混凝土T梁進(jìn)行了抗彎性能的試驗、數(shù)值分析、理論公式計算和界面力學(xué)性能方面的研究，揭示了鋼板混凝土組合加固鋼筋混凝土T梁的彎曲破壞機(jī)理，并采用塑性分析法對試驗梁的極限抗彎承載能力進(jìn)行理論公式計算，并與試驗結(jié)果進(jìn)行對比，驗證了其良好的吻合性。王春生13、郭曉宇14、石雄偉15、郭志毅16、任騰先17主等要針對鋼板混凝土組合加固梁的損傷程度、植筋間距、栓釘間距、剪跨比、鋼板加固高度和鑿毛等設(shè)計參數(shù)進(jìn)行專門的試驗研究，并且對界面相對滑移的特點(diǎn)進(jìn)行了初步分析，得出考慮二次受力的抗彎承載力計算公式，該公式利用在不考慮二次受力影響下抗彎承載能力計算公式的基礎(chǔ)上引入考慮二次受力影響時加固鋼板抗拉度達(dá)不到設(shè)計值的折減系數(shù)。目前，國外尚無鋼板混凝土組合加固的研究報道，但有部分學(xué)者在鋼混凝土組合結(jié)構(gòu)方面取得了一些研究成果。DRRUDOLF18闡述了任意跨度、跨數(shù)不同截面類型的鋼一混凝土組合梁剪力間連接減少的應(yīng)力范圍和考慮到部分相互作用而增加的彎曲應(yīng)力的簡化分級評估技術(shù)；KBASKAR19等運(yùn)用有限元軟件對鋼一混組合梁在負(fù)彎矩和剪力作用下的受力性能進(jìn)行非線性分析，并與試驗結(jié)果進(jìn)行對比，提出了能比較準(zhǔn)確預(yù)測鋼一混凝土疊合板梁的極限荷載特性的非線性有限元模型。SUBEDINK20等則通過對采用不同剪力連接件的雙層鋼板組合梁進(jìn)行試驗性能研究，探討了雙層鋼板與鋼板間混凝土的相互作用，提出了合理的構(gòu)造形式。TMROBERTS21等人對雙鋼板型組合梁進(jìn)行了不同剪跨比的雙鋼板組合梁及梁中栓釘受力過程試驗研究。

簡介：金藍(lán)領(lǐng)技師論文變頻器的工作原理、控制方式及應(yīng)用姓名馬娜娜工作單位濱州市安全評價中心申報工種維修電工變頻器的工作原理、控制方式及應(yīng)用異步電動機(jī)是電力、化工等生產(chǎn)企業(yè)最主要的動力設(shè)備。作為高能耗設(shè)備，其輸出功率不能隨負(fù)荷按比例變化，大部分只能通過擋板或閥門的開度來調(diào)節(jié)，而電動機(jī)消耗的能量變化不大，從而造成很大的能量損耗。變頻技術(shù)是應(yīng)交流電機(jī)無級調(diào)速的需要而誕生的。近年來，隨著電力電子技術(shù)、微電子技術(shù)及大規(guī)模集成電路的發(fā)展，生產(chǎn)工藝的改進(jìn)及功率半導(dǎo)體器件價格的降低，變頻調(diào)速越來越被工業(yè)上所采用。使用變頻器對電動機(jī)電源進(jìn)行技術(shù)改造成為各企業(yè)節(jié)能降耗、提高效率的重要手段。三相交流電網(wǎng)3AC,400V,50HZ變頻器（VARIABLEFREQUENCYDRIVE，VFD）是應(yīng)用變頻技術(shù)與微電子技術(shù)，通過改變電機(jī)工作電源頻率方式來控制交流電動機(jī)的電力控制設(shè)備。通過改變電源的頻率來達(dá)到改變電源電壓的目的，根據(jù)電機(jī)的實際需要來提供其所需要的電源電壓，進(jìn)而達(dá)到節(jié)能、調(diào)速的目的。變頻器還有很多的保護(hù)功能，如過流、過壓、過載保護(hù)等等。隨著工業(yè)自動化程度的不斷提高，變頻器也得到了非常廣泛的應(yīng)用。1．變頻器工作原理11變頻調(diào)速原理N＝60F（1－S）/P（1）式中N異步電動機(jī)的轉(zhuǎn)速；F異步電動機(jī)的頻率；S電動機(jī)轉(zhuǎn)差率；P電動機(jī)極對數(shù)。由式（1）可知，轉(zhuǎn)速N與頻率F成正比，只要改變頻率F即可改變電動機(jī)

簡介：目錄摘要ⅠABSTRACTⅡ第1章緒論111選題的背景、目的及意義112設(shè)計任務(wù)113路線概況114公路等級和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)215路線采用的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)216路線設(shè)計起訖點(diǎn)317本章小結(jié)3第2章路線421路線方案的說明和比較4211了解資料4212定線的原則與方法4213定線具體過程4214路線方案的比選522路線平面設(shè)計5221確定各平曲線半徑及緩和曲線長度5222設(shè)計確定平曲線的原則6223特殊線形設(shè)計方法7224編制直線及轉(zhuǎn)角一覽表11225平面圖標(biāo)注11226彎道視距的檢查11227繪圖1123路線縱斷面設(shè)計11231點(diǎn)繪地面線11232拉坡調(diào)坡定坡11233確定縱坡度，變坡點(diǎn)的位置1154交叉口設(shè)計3255本章小結(jié)34第6章環(huán)保設(shè)計3561環(huán)保設(shè)計方案3562本章小結(jié)35第7章設(shè)計概算3671概算的編制依據(jù)3672路線工程概算項目主要包括的內(nèi)容3673本章小結(jié)37結(jié)論38參考文獻(xiàn)39致謝40

簡介：道德與法治教學(xué)論文五篇道德與法治教學(xué)論文五篇【篇一】摘要在素質(zhì)教育理念下，初中道德與法治課程的教學(xué)地位不容忽視，是培養(yǎng)學(xué)生思想道德情感和法律意識的重要途徑。但是由于初中道德與法治課程的一些教學(xué)內(nèi)容比較晦澀、枯燥，所以學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不是很高，對此建議教師在教學(xué)中要有創(chuàng)新意識，積極采取多元化的課堂教學(xué)激活策略，活躍課堂教學(xué)氛圍，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情。關(guān)鍵詞初中教學(xué)；道德與政治；激活策略初中生正處于思想行為和法律意識培養(yǎng)的關(guān)鍵階段，如果沒有正確的教育和引導(dǎo)，容易出現(xiàn)思想行為偏差。初中道德與法治課程是學(xué)生思想行為和法制意識教育的有效載體，可以幫助學(xué)生樹立正確世界觀、人生觀、價值觀、道德觀和法律觀，所以是學(xué)生在學(xué)習(xí)與成長過程中非常重要的一門課程。為了將初中道德與法治課程的育人價值最大化，教師在教學(xué)過程中要尊重學(xué)生的主體地位，多采取趣味化、生動化的教學(xué)方法，從而讓學(xué)生實現(xiàn)更加主動、更加高效的學(xué)習(xí)。一、對課堂導(dǎo)入進(jìn)行有效設(shè)計道德與法治課程的一些教學(xué)內(nèi)容較為枯燥，很多初中生對其進(jìn)行直接理解還存在一定的難度，單純進(jìn)行機(jī)械背誦又容易打消學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，甚至產(chǎn)生厭學(xué)情緒。而通過有效的課堂導(dǎo)入和設(shè)計，可以將學(xué)生的學(xué)習(xí)注意力有效集中起來，讓學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容產(chǎn)生興趣。同時，課堂導(dǎo)入的方式也是多種多樣的，初中道德與法治教師的選擇余地比較大，所以教師在平時要重視導(dǎo)入藝術(shù)，以提高課堂教學(xué)成效。例如，在“情緒的管理”的教學(xué)中，學(xué)生在平時普習(xí)、成長和生活實踐的，因此，初中道德與法治課程要有生活化教學(xué)意識，要盡可能的結(jié)合教材內(nèi)容，開發(fā)一些生活化的教學(xué)素材和教學(xué)方式，實現(xiàn)與學(xué)生現(xiàn)實生活的有效對接，讓學(xué)生在更多的生活實踐中加強(qiáng)對道德與法治問題的反思和理解，讓學(xué)生嘗試將所學(xué)知識應(yīng)用于生活實踐，增強(qiáng)對道德與法治知識的理解和領(lǐng)悟，實現(xiàn)學(xué)科思維素質(zhì)和能力的有效發(fā)展。例如，在“認(rèn)識自己”的教學(xué)中，可以使用理論聯(lián)系實際的教學(xué)方法，讓學(xué)生反思自己在日常生活中有哪些優(yōu)點(diǎn)、缺陷，對生活的影響有哪些面對自己的素質(zhì)缺陷該如何完善自我，這樣的生活化教學(xué)可以促進(jìn)學(xué)生不斷的完善自我、提升自我。四、對教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新豐富為了實現(xiàn)初中道德與法治課堂教學(xué)的有效激活，離不開多種多樣的教學(xué)手段的支撐，尤其是多媒體教學(xué)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，可以讓道德與法治課程知識更加形象、生動的展現(xiàn)出來，增加課程知識傳授過程的趣味性，從而更好的調(diào)動學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)興趣和熱情，讓學(xué)生收獲更加豐富的學(xué)習(xí)體驗。例如，在“法律為我們護(hù)航”的教學(xué)中，單純的法律知識講解較為枯燥，這是教師可以多通過多媒體教學(xué)手段，給學(xué)生播放一些法制故事片，讓學(xué)生在更多的真實案例中學(xué)習(xí)。如此一來，當(dāng)學(xué)生個人的合法權(quán)益受到侵犯或威脅時，學(xué)會利用法律保護(hù)自己和處理問題的良好意識。結(jié)語總之，初中道德與法制課程的教學(xué)，對學(xué)生構(gòu)建健康的心理和人格，增強(qiáng)道德與法制意識具有不可替代的重要作為，為了提高其教學(xué)質(zhì)量和育人成效，教師要具備創(chuàng)新教學(xué)意識，敢于打破常規(guī)，重視教學(xué)方法的靈活運(yùn)用，讓課堂教學(xué)實現(xiàn)激活、激趣，有效

簡介：東北電力大學(xué)畢業(yè)設(shè)計論文東北電力大學(xué)畢業(yè)設(shè)計論文輸電線路的防雷設(shè)計輸電線路的防雷設(shè)計專業(yè)電氣工程及其自動化電氣工程及其自動化指導(dǎo)教師學(xué)生姓名尤忠寶尤忠寶學(xué)校東北電力大學(xué)東北電力大學(xué)日期2013年3月輸電線路的防雷設(shè)計東北電力大學(xué)畢業(yè)設(shè)計論文第2頁共33頁黑龍江綏化輸電線路的防雷設(shè)計摘要近年來，隨著電網(wǎng)規(guī)模的不斷發(fā)展，雷擊引起輸電線路跳閘故障也逐年增多，嚴(yán)生影響線路設(shè)備安全運(yùn)行。從輸電工程伊始，架空輸電線路的雷擊跳閘一直是困擾安全供電的一個難題，雷害事故幾乎占線路全部跳閘事故的1/3或更多。因此，尋求更有效的線路防雷保護(hù)措施，一直是世界各國電力工作者關(guān)注的課題。為了減少輸電電路的雷擊故障，近年來，我們采取了多種防雷措施，如降低桿塔接地電阻，提高線路絕緣水平，采用負(fù)角保護(hù)，架設(shè)耦合地線，安裝線路避雷器等，這對維護(hù)好備單位的輸電線路起到了一定的作用。本文從分析我國輸電線路雷擊跳閘事故的經(jīng)驗和有關(guān)研究入手，重點(diǎn)討論了線路雷擊次數(shù)、雷電流幅值概率、線路常規(guī)防雷保護(hù)措施的效果，以及近年來涌現(xiàn)的線路防雷用金屬氧化物避雷器卓越的保護(hù)性能等有關(guān)問題，并對線路避雷器的應(yīng)用提出了建議，供有關(guān)部門參考。

簡介：路燈控制器的設(shè)計路燈控制器的設(shè)計目錄引言引言一方案論證方案論證11引入路燈控制器的原理12光敏電阻調(diào)光電路13光敏電阻式光控開關(guān)二電路原理圖設(shè)計電路原理圖設(shè)計三路燈控制器的硬件設(shè)計路燈控制器的硬件設(shè)計31路燈控制器的設(shè)計32器件的選擇33電路的分析四畫出電路原理圖畫出電路原理圖五總結(jié)與體會總結(jié)與體會摘要本實驗的路燈控制器是由光敏元件，放大器，繼電器，受控?zé)艉碗娫措娐方M成，運(yùn)用到了模擬電子技術(shù)中的多級放大電路。主要用于安裝在公共場所或道路兩旁的路燈通常希望隨日照光亮度的變化而自動開啟和關(guān)斷，既滿足行人的需要，又能節(jié)電。一些芯片和元器件的功能及其應(yīng)用，以達(dá)到將理論知識學(xué)以致用、融會貫通的目的。關(guān)鍵詞繼電器；光敏元件；關(guān)照變化；控制??如圖所示是一個采用雙向晶閘管制作的光控路燈電路，且它也采用二線制接法，所以安裝比較簡便。白天，光敏電阻器RL因受自然光線照射，RL呈現(xiàn)低電阻，它與R1分壓后，獲得的電壓低于雙向觸發(fā)二極管VDH的折轉(zhuǎn)電壓，故雙向晶閘管VTH阻斷，電燈E不亮。當(dāng)夜幕來臨時，RL上分得電壓逐漸升高，當(dāng)高于VDH的折轉(zhuǎn)電壓。

簡介：摘要本設(shè)計的研究目的是為桑塔納2000設(shè)計一款新的后保險杠系統(tǒng)。保險杠是汽車重要的防護(hù)元件，對汽車的安全以及整車造型有著十分重大的意義。在對保險杠低速碰撞研究概況進(jìn)行全面綜述和分析的基礎(chǔ)上，通過UG軟件繪制桑塔納2000后保險杠的三維模型，根據(jù)保險杠低速碰撞的法規(guī)要求，應(yīng)用UG有限元分析軟件，首先對桑塔納2000型轎車后保險杠橫梁模型進(jìn)行了低速碰撞仿真研究，確定了適合仿真分析的保險杠橫梁評價方法，參照保險杠失效準(zhǔn)則。通過對橫梁的變形情況，位移、應(yīng)力結(jié)果進(jìn)行分析，對該保險杠橫梁結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步改進(jìn)做出了改進(jìn)。對于保險杠的工程設(shè)計，要從制造、結(jié)構(gòu)、安全性等幾個方面來考慮。在設(shè)計新保險杠的結(jié)構(gòu)方面過程中，要對保險杠的結(jié)構(gòu)做了一定的分析了解和布置設(shè)計。保險杠的結(jié)構(gòu)直接與安裝和裝配方式聯(lián)系在一起，保險杠各部分與車身上的相配合的部分都有各自的裝配要求，同時還需要考慮保險杠自身及其它零部件的維修方便性。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞保險杠、碰撞、結(jié)構(gòu)、有限元KEYWORDSVEHICLEBUMPER,IMPACT,STRUCTURE,ANALYSIS轎車后保險杠的設(shè)計轎車后保險杠的設(shè)計